देसी स्वाद से भरपूर पीठा, बिहार और ओडिशा की पारंपरिक मिठाई

भारत के हर राज्य में कुछ पारंपरिक व्यंजन ऐसे होते हैं जो अपने स्वाद और परंपरा दोनों के लिए खास होते हैं। पीठा भी उन्हीं में से एक है। खासकर बिहार, झारखंड, ओडिशा और बंगाल में यह बहुत प्रसिद्ध है। इसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है जैसे चावल के आटे का पीठा, गुड़ वाला पीठा या नारियल भरवा पीठा। इसका स्वाद हल्का मीठा और बेहद सॉफ्ट होता है, जो घर की देसी मिठास की याद दिलाता है।

पीठा आमतौर पर त्योहारों जैसे मकर संक्रांति या खास पारिवारिक मौकों पर बनाया जाता है। इसे भाप में पकाया जाता है, जिससे यह हेल्दी भी होता है और खाने में भी बहुत हल्का लगता है। चलिए जानते हैं घर पर स्वादिष्ट चावल के आटे वाला मीठा पीठा बनाने की आसान विधि।

पीठा बनाने की विधि (Peetha Recipe in Hindi)

सामग्री:

चावल का आटा – 1 कप
पानी – 1 कप
गुड़ – ½ कप (कद्दूकस किया हुआ)
नारियल बुरादा – ½ कप
इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
घी – 1 छोटा चम्मच
चुटकीभर नमक

विधि

आटा तैयार करें:
एक पैन में पानी गरम करें। उसमें नमक और थोड़ा घी डालें। जब पानी उबलने लगे, तब धीरे-धीरे चावल का आटा डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने।
गैस बंद कर दें और इसे ढककर 5 मिनट के लिए रख दें। फिर गुनगुना होने पर इसे मुलायम आटे की तरह गूंथ लें।
भरावन तैयार करें:
एक कड़ाही में थोड़ा घी डालें, उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें। जैसे ही गुड़ पिघलने लगे, नारियल बुरादा और इलायची पाउडर डाल दें।
अच्छे से मिलाकर 2–3 मिनट पकाएं और गैस बंद कर दें। भरावन ठंडी होने दें।
पीठा बनाएं:
चावल के आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। प्रत्येक लोई को हथेली पर बेलकर बीच में नारियल-गुड़ की भरावन रखें। किनारों को जोड़कर अर्धचंद्राकार (गुजिया जैसी) आकार दें।
भाप में पकाएं:
स्टीमर या इडली कुकर में पानी गर्म करें। पीठे को चिकने पत्ते या कपड़े पर रखकर 10–12 मिनट तक भाप में पकाएं।
जब ऊपर से चमक आने लगे, तो समझिए पीठा तैयार है।
परोसें:
गरमागर्म पीठा पर हल्का घी डालकर परोसें। इसे ठंडा होने पर भी खाया जा सकता है।

टिप्स

अगर चाहें तो भरावन में सूखे मेवे भी डाल सकते हैं।
चावल का आटा ज़्यादा सूखा न रहे, वरना पीठा फट सकता है।
इसे तला हुआ भी बनाया जा सकता है, लेकिन भाप वाला ज़्यादा हल्का और स्वादिष्ट होता है।