दीवाली पर ऐसे बनाएं कुरकुरे और स्वादिष्ट शक्करपारा, आसान रेसिपी से घर में ही पाएं परफेक्ट क्रंच

दीवाली पर घरों में तरह-तरह की मिठाइयां और नमकीन बनते हैं। लड्डू, गुझिया और नमकीन के बीच शक्करपारा का एक अलग ही क्रेज होता है। इसका हल्का मीठा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। खास बात यह है कि इसे पहले से बनाकर रखा जा सकता है और कई दिनों तक इसका स्वाद वैसा ही बना रहता है। इसलिए बहुत लोग इसे दीवाली से कुछ दिन पहले ही तैयार कर लेते हैं।

त्योहारों के मौसम में शक्करपारा न सिर्फ एक स्वादिष्ट स्नैक बनता है, बल्कि यह मेहमानों को सर्व करने के लिए भी परफेक्ट माना जाता है। आइए जानते हैं इसकी आसान और पारंपरिक रेसिपी, जिसे कोई भी आसानी से घर पर बना सकता है।

विधि

शक्करपारा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में 2 कप मैदा लें। अब इसमें 4 बड़े चम्मच घी और एक चुटकी नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। घी को मैदे में इस तरह मिलाएं कि यह हल्का भुरभुरा हो जाए। अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए टाइट आटा गूंथ लें। इस आटे को 10–15 मिनट तक ढककर रख दें ताकि यह सेट हो जाए।

फिर आटे की लोई बनाकर बेलें और इसे चौकोर या डायमंड शेप में काट लें। अब कड़ाही में तेल गर्म करें और शक्करपारे को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक फ्राई करें। ध्यान रहे कि आंच न ज्यादा तेज हो और न ही बहुत धीमी। जब ये हल्के सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं तो इन्हें निकालकर ठंडा कर लें।

अब एक पैन में 1 कप चीनी और ½ कप पानी डालकर चाशनी बनाएं। जब चाशनी एक तार की हो जाए, तो इसमें तले हुए शक्करपारे डालें और अच्छी तरह कोट करें। इन्हें किसी थाली में फैला दें ताकि यह चिपके नहीं।

सही तरीका

शक्करपारा की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए तो इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें। इससे इसका कुरकुरापन लंबे समय तक बना रहता है। दीवाली के व्यस्त दिनों में जब मेहमान आते-जाते रहते हैं, तब यह पहले से बना हुआ स्नैक काफी काम आता है।

घरों में कई लोग इसे दीवाली से 4–5 दिन पहले ही बना लेते हैं ताकि त्योहार वाले दिन केवल मिठाइयों की सर्विंग और सजावट पर ध्यान दिया जा सके। इसकी खुशबू और कुरकुरापन इतना बढ़िया होता है कि बच्चे भी इसे बड़े चाव से खाते हैं।

हेल्दी ट्विस्ट

आजकल कई लोग त्योहारों पर भी हेल्दी खाने को प्राथमिकता देते हैं। ऐसे में शक्करपारा को थोड़ा हेल्दी तरीके से भी बनाया जा सकता है। आप चाहें तो मैदे की जगह गेहूं का आटा या सूजी मिला सकते हैं। घी की जगह देसी तेल या कम मात्रा में घी का इस्तेमाल करें।

तलने की जगह इसे बेक भी किया जा सकता है, जिससे इसमें तेल कम लगेगा और स्वाद भी बढ़िया रहेगा। इस तरह आप इसे बच्चों को भी बिना झिझक के खिला सकते हैं। इसके अलावा आप चाहें तो गुड़ की चाशनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी अलग और देसी हो जाएगा।