स्टफ्ड उत्तपम बनाने की आसान रेसिपी, हेल्दी और टेस्टी नाश्ता

दक्षिण भारत की मशहूर डिश उत्तपम तो आपने खाई ही होगी। बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से मुलायम, ऊपर से सब्ज़ियों का तड़का – मज़ा ही आ जाता है। लेकिन आज हम बनाएंगे थोड़ी हटके चीज़ – स्टफ्ड उत्तपम। इसमें सब्ज़ियाँ सिर्फ ऊपर ही नहीं, बल्कि अंदर भी भरी जाती हैं। नाश्ते, टिफिन या हल्के डिनर के लिए यह एकदम परफेक्ट है।

आवश्यक सामग्री

उत्तपम का बैटर – 2 कप (इडली/डोसा बैटर इस्तेमाल कर सकते हैं, मार्केट से भी मिलता है)
प्याज़ – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
शिमला मिर्च – ½ कप (बारीक कटी हुई)
गाजर – 1 (कद्दूकस की हुई)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई, स्वाद अनुसार)
धनिया पत्ता – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक – स्वादानुसार
तेल या घी – पकाने के लिए

बनाने की विधि

स्टेप 1: सब्ज़ियों की तैयारी

सबसे पहले सारी सब्ज़ियाँ धोकर काट लें। कोशिश करें कि सब्ज़ियाँ जितनी बारीक होंगी, उतनी ही स्वादिष्ट लगेंगी और उत्तपम भी आसानी से पकेगा।

स्टेप 2: बैटर को तैयार करना

अगर आपका बैटर फ्रिज से निकाला है, तो उसे 15-20 मिनट बाहर रख दें। फिर उसमें थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

स्टेप 3: स्टफिंग बनाना

एक बाउल में प्याज़, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, हरी मिर्च और धनिया मिलाएँ। चाहें तो इसमें हल्का सा नमक और चाट मसाला डाल सकते हैं। यही हमारा स्वादिष्ट स्टफिंग होगा।

स्टेप 4: तवा गरम करना

अब नॉन-स्टिक तवा या कास्ट आयरन तवा गरम करें। उस पर थोड़ा तेल या घी लगाकर फैलाएँ।

स्टेप 5: उत्तपम डालना

तवे पर एक करछी बैटर डालें और हल्का-सा गोल फैलाएँ। ध्यान रखें, डोसा की तरह पतला न करें – उत्तपम थोड़ा मोटा ही होना चाहिए।

स्टेप 6: स्टफिंग भरना

अब इस बैटर की परत पर सब्ज़ियों की स्टफिंग फैलाएँ। चाहें तो हल्का सा बैटर ऊपर से डालकर स्टफिंग को ढक सकते हैं – इससे यह असली “स्टफ्ड” बन जाएगा।

स्टेप 7: पकाना

थोड़ा तेल या घी किनारों पर डालें और ढककर 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ। जब नीचे से सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तब उत्तपम को पलटकर दूसरी तरफ भी 2 मिनट तक पकाएँ।