व्रत के दिनों में खाने-पीने के लिए सीमित विकल्प होते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि स्वाद से समझौता किया जाए। कुट्टू का आटा (Buckwheat Flour) उन खास अनाजों में से एक है जो व्रत में इस्तेमाल किए जाते हैं। इससे बने व्यंजन हल्के भी होते हैं और पेट को लंबे समय तक भरा रखते हैं। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं “कुट्टू के आटे की टिक्की” की आसान रेसिपी। यह टिक्की बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम होती है। इसे आप उपवास के दौरान नाश्ते या शाम की चाय के साथ बनाकर खा सकते हैं।
सामग्री
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कुट्टू का आटा – 1 कप
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आलू – 2 (उबले और मैश किए हुए)
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हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
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अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
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हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
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सेंधा नमक – स्वादानुसार
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काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
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घी/तेल – टिक्की सेंकने के लिए
बनाने की विधि
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सबसे पहले एक बाउल में उबले आलू डालकर अच्छे से मैश कर लें।
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अब इसमें कुट्टू का आटा, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
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इस मिश्रण को थोड़े-थोड़े हिस्सों में बांटकर गोल टिक्की का आकार दें।
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तवे या नॉन-स्टिक पैन को गर्म करके उसमें थोड़ा-सा घी/तेल डालें।
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अब तैयार टिक्कियों को हल्की आंच पर दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी होने तक सेक लें।
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गर्मागर्म टिक्कियों को दही या हरी चटनी के साथ परोसें।
अरबी वाली कुट्टू टिक्की
अगर आपको आलू ज्यादा भारी लगते हैं, तो आप उनकी जगह अरबी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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कैसे बनाएं?
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अरबी को उबालकर छील लें और हल्का-सा मैश कर लें।
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अब इसमें कुट्टू का आटा, हरी मिर्च, सेंधा नमक और हरा धनिया मिलाएं।
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टिक्की बनाकर तवे पर सेंक लें।
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यह टिक्की हल्की और आसानी से पचने वाली होती है, व्रत के लिए बिल्कुल परफेक्ट।
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शकरकंद वाली कुट्टू टिक्की
अगर आप टिक्की को और हेल्दी व मीठे स्वाद वाली बनाना चाहते हैं, तो इसमें शकरकंद का इस्तेमाल करें।
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कैसे बनाएं?
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शकरकंद को उबालकर मैश कर लें।
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उसमें कुट्टू का आटा, सेंधा नमक, काली मिर्च और थोड़ी-सी हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिला लें।
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टिक्की का आकार दें और घी/तेल में सेंक लें।
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इसमें नेचुरल मिठास आती है और यह एनर्जी भी ज्यादा देती है।
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