डोसा तो हर किसी को पसंद आता है, लेकिन अगर आप इसमें हेल्थ का तड़का लगाना चाहते हैं तो कोदो (Kodo Millet) से बना डोसा आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। कोदो एक पौष्टिक और आसानी से पचने वाला अनाज है, जिसमें फाइबर, आयरन और मिनरल्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। यह न सिर्फ आपके पेट को लंबे समय तक भरा रखता है, बल्कि डायबिटीज़ और वजन कम करने वालों के लिए भी बेहद फायदेमंद है।
कोदो डोसा का स्वाद बिल्कुल साउथ इंडियन डोसा जैसा ही होता है, लेकिन इसमें हेल्थ का अतिरिक्त फायदा मिल जाता है। इसे आप नाश्ते या डिनर में कभी भी बना सकते हैं। नारियल की चटनी और सांभर के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। आइए जानते हैं कोदो डोसा बनाने की आसान विधि।
सामग्री
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कोदो (Kodo Millet) – 1 कप
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उड़द दाल – ½ कप
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मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
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नमक – स्वाद अनुसार
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तेल – सेंकने के लिए
विधि
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सबसे पहले कोदो और उड़द दाल को अच्छे से धोकर अलग-अलग 5–6 घंटे के लिए भिगो दें।
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अब दोनों को मिक्स करके मिक्सी में बारीक पीस लें और इसमें मेथी दाना भी मिला लें।
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इस घोल को 8–10 घंटे या रातभर के लिए गरम जगह पर रख दें ताकि ये अच्छे से खमीर (फर्मेंट) हो जाए।
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सुबह तक यह घोल फूलकर डोसा बनाने के लिए तैयार हो जाएगा।
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अब इसमें नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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तवा गरम करें, हल्का तेल लगाकर एक करछी भर घोल डालें और गोल-गोल फैलाकर पतला डोसा बना लें।
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ऊपर से थोड़ा तेल डालें और दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक सेंक लें।
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गरमा-गरम कोदो डोसा नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसें।
हेल्थ बेनिफिट्स
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वजन नियंत्रित रखता है – इसमें फाइबर ज्यादा होता है, जिससे लंबे समय तक पेट भरा रहता है।
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डायबिटीज़ फ्रेंडली – लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स होने से शुगर लेवल नियंत्रित रहता है।
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पाचन के लिए अच्छा – आसानी से पचने वाला अनाज, कब्ज और गैस की समस्या कम करता है।
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हड्डियों और मसल्स के लिए लाभकारी – इसमें कैल्शियम और मैग्नीशियम मौजूद है।
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दिल को हेल्दी रखे – लो फैट और हाई फाइबर होने से कोलेस्ट्रॉल कम करता है।
