त्योहारों का मौसम हो और मीठे की खुशबू ना फैले, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। मीठी मठरी एक ऐसी पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे खास मौके पर या जब भी कुछ कुरकुरा और मीठा खाने का मन करे, तुरंत बनाई जा सकती है। इसका स्वाद मीठे शक्कर के सिरप और घी में तली मठरी के मेल से बनता है, जो हर बाइट में देसी मिठास भर देता है।
मीठी मठरी बनाना बहुत आसान है और इसके लिए घर में मौजूद आम सामग्री जैसे मैदा, सूजी, घी और चीनी ही काफी होती है। यह लंबे समय तक स्टोर की जा सकती है, इसलिए यात्रा या त्योहारों के दौरान यह एक परफेक्ट स्नैक भी है। चलिए सीखते हैं मीठी मठरी बनाने की आसान विधि।
मीठी मठरी बनाने की विधि
सामग्री
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मैदा – 2 कप
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सूजी – 2 बड़े चम्मच
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घी – 4 बड़े चम्मच
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चीनी – 1 कप
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पानी – ½ कप (चीनी की चाशनी के लिए)
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इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
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तलने के लिए तेल या घी आवश्यकतानुसार
विधि
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आटा तैयार करें:
एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी और घी डालें। हाथों से मिलाएं ताकि मिश्रण मिक्स होकर कुरकुरा लगने लगे। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। -
मठरी बेलें:
आटे को 15–20 मिनट के लिए ढककर रख दें। फिर छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गोल या हल्की अंडाकार मठरी बेल लें। कांटे से हल्के छेद कर दें ताकि तलते समय वे फूलें नहीं। -
मठरी तलें:
कढ़ाही में तेल या घी गर्म करें। आंच मध्यम रखें और मठरियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। इन्हें टिशू पेपर पर निकालकर ठंडा होने दें। -
चाशनी तैयार करें:
एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बनाएं। इसे 1 तार की चाशनी तक पकाएं और इसमें इलायची पाउडर मिला दें। -
मठरी को मीठा करें:
जब चाशनी हल्की गरम हो, तब सभी तली हुई मठरियों को उसमें डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर मठरी पर चाशनी की परत चढ़ जाए। -
ठंडा करें और स्टोर करें:
मठरियों को जालीदार प्लेट में फैलाकर ठंडा होने दें। फिर एयरटाइट डिब्बे में स्टोर कर लें।
टिप्स
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आटा ज्यादा मुलायम न गूंथें, नहीं तो मठरी कुरकुरी नहीं बनेगी।
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आप चाहें तो तिल या सूखे मेवे भी डाल सकते हैं।
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ये मठरियाँ 15-20 दिन तक ताज़ा रहती हैं।
