घर पर बनाएं क्रिस्पी चकली, दिवाली में स्वाद का तड़का

दिवाली की तैयारी सिर्फ लाइट और सजावट तक सीमित नहीं होती, बल्कि इसमें पारंपरिक स्नैक्स का भी बड़ा रोल होता है। चकली ऐसा ही एक स्नैक है जिसे फेस्टिव सीजन में लगभग हर घर में बनाया जाता है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से हल्की, ये नमकीन रेसिपी चाय के साथ भी परफेक्ट लगती है और गिफ्टिंग के लिए भी बढ़िया ऑप्शन है।

बनाने के लिए जरूरी सामग्री

चकली बनाने के लिए सबसे जरूरी है राइट माप और सही आटा। पारंपरिक तौर पर इसे चावल के आटे, उड़द दाल के आटे और मसालों के साथ तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री

• चावल का आटा – 2 कप

• भुनी उड़द दाल का आटा – ½ कप

• तिल – 1 बड़ा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• हल्दी – 1 चुटकी

• नमक – स्वादानुसार

• मक्खन – 1 बड़ा चम्मच (रूम टेंपरेचर पर)

• तेल – डीप फ्राई करने के लिए

• पानी – ज़रूरत के अनुसार

सभी सूखी चीज़ों को अच्छे से मिक्स कर लें। इसमें धीरे-धीरे पानी डालकर मुलायम लेकिन नॉन-स्टिकी आटा गूंधें। आटा तैयार होने के बाद इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि ये सेट हो जाए।

Step by Step

चकली बनाने के लिए सबसे पहले आटे को चकली मेकर में डालें। मेकर में स्पाइरल शेप की डिस्क लगाएं ताकि गोल-गोल परफेक्ट चकली बने। अब किसी ट्रे या साफ सतह पर आटे को गोल आकार में घुमाते हुए चकली बनाएं। कोशिश करें कि आकार बहुत बड़ा या बहुत छोटा न हो।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल इतना गर्म होना चाहिए कि जैसे ही चकली डाली जाए तो वो धीरे-धीरे ऊपर आए और कुरकुरी बने। मध्यम आंच पर एक साथ 3-4 चकली डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। ज्यादा तेज आंच पर फ्राई करने से बाहर से जल जाएगी और अंदर से कच्ची रह जाएगी।

फ्राई हो जाने के बाद चकली को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए। ठंडी होने के बाद इसे एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।

टिप्स

कई बार चकली सख्त या ज्यादा तेल वाली बन जाती है। ऐसा न हो, इसके लिए कुछ आसान टिप्स फॉलो करें:

• आटा बहुत टाइट न हो, वरना शेप बनाना मुश्किल होगा।

• फ्राई करते वक्त आंच को ना बहुत तेज रखें और ना बहुत धीमी।

• मक्खन का इस्तेमाल जरूर करें, इससे चकली मुलायम और क्रिस्पी बनेगी।

• पूरी तरह ठंडी होने के बाद ही इसे स्टोर करें ताकि ये नरम न पड़े।

चकली को आप 10–15 दिन तक स्टोर कर सकते हैं और ये उतनी ही कुरकुरी बनी रहती है।

क्यों पॉपुलर है Chakli?

चकली सिर्फ स्वाद में ही नहीं बल्कि प्रैक्टिकल स्नैक भी है। इसे बनाना आसान है, ये लंबे समय तक खराब नहीं होती और हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। महाराष्ट्र में इसे चकली कहा जाता है, वहीं साउथ में इसी को मुरुक्कु के नाम से बनाया जाता है।

चाय टाइम पर या दिवाली की रात लाइट्स के बीच गरमागरम स्नैक्स के साथ बैठना अपने आप में एक यादगार पल होता है। इसी वजह से चकली कई सालों से दिवाली स्नैक्स का हिस्सा रही है।