मेथी न सिर्फ स्वाद में कमाल होती है बल्कि सेहत के लिए भी किसी दवा से कम नहीं। सर्दियों में इसका सेवन शरीर को गर्म रखता है और इम्युनिटी बढ़ाता है। जानिए मेथी से बनने वाली कुछ आसान और स्वादिष्ट रेसिपीज़ जैसे मेथी पराठा, मेथी मलाई मटर और मेथी थेपला, जिन्हें आप रोज़ के खाने में शामिल कर सकते हैं।
मेथी (Fenugreek) सर्दियों की सबसे हेल्दी हरी सब्जियों में गिनी जाती है। इसका स्वाद थोड़ा कड़वा जरूर होता है, लेकिन सही मसालों के साथ पकाई जाए तो यह बेहद लाजवाब लगती है। मेथी आयरन, फाइबर, कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होती है, जो ठंड के मौसम में शरीर को मजबूत बनाती है। इसके सेवन से डायबिटीज कंट्रोल में रहता है और पाचन भी बेहतर होता है।
नाश्ते के लिए परफेक्ट ऑप्शन
मेथी पराठा सुबह के नाश्ते या लंचबॉक्स के लिए एकदम सही डिश है। इसे बनाना आसान है और स्वाद लाजवाब।
बनाने की विधि:
सबसे पहले ताज़ी मेथी को धोकर बारीक काट लें। इसमें गेहूं का आटा, नमक, हल्दी, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा तेल डालकर नरम आटा गूंथ लें। अब इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। फिर बेलकर तवे पर तेल या घी में दोनों तरफ से सेक लें। गरमागरम मेथी पराठे को दही या अचार के साथ सर्व करें।
हेल्थ टिप: इसमें डाली गई मेथी आपके कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करती है और शरीर में एनर्जी देती है। यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए बढ़िया ऑप्शन है।
रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर
अगर आप कुछ खास डिनर बनाना चाहते हैं तो मेथी मलाई मटर एक बेहतरीन डिश है। इसमें मलाई का क्रीमी टेक्सचर और मेथी का हल्का कड़वापन मिलकर शानदार फ्लेवर देते हैं।
बनाने की विधि:
कड़ाही में तेल या मक्खन गर्म करें, उसमें प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब टमाटर प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें। मसाला पकने के बाद उसमें उबली हुई मटर और कटी हुई मेथी डालें। आखिर में क्रीम या मलाई मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
सर्व करने का तरीका: इसे नान, रोटी या जीरा राइस के साथ गर्मागर्म परोसें।
गुजराती स्टाइल में कॉम्बो
गुजराती खाने की बात हो और थेपला का ज़िक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता। मेथी थेपला नाश्ते, ट्रैवल या ऑफिस लंच के लिए परफेक्ट है।
बनाने की विधि:
बारीक कटी मेथी में गेहूं का आटा, बेसन, दही, हल्दी, लाल मिर्च, नमक, तिल और थोड़ा तेल डालकर आटा गूंथ लें। इसे पतले थेपले की तरह बेलें और तवे पर हल्का तेल लगाकर सेक लें।
फायदे: मेथी थेपला लंबे समय तक फ्रेश रहता है, इसलिए सफर के दौरान भी बढ़िया रहता है। इसमें फाइबर ज्यादा होता है, जो पेट को हेल्दी रखता है और कब्ज की समस्या से राहत देता है।
