सर्दियों की शान झटपट बनने वाली मावा तिल बर्फी, जिसे खाकर खुश हो जाए दिल

सर्दियाँ हों और कुछ मीठा घर पर न बने ऐसा तो हो ही नहीं सकता! और अगर वह मिठाई तिल और मावा से बनी हो, तो उसका स्वाद दोगुना बढ़ जाता है। तिल से मिलने वाली गर्माहट और मावा का मलाईदार स्वाद मावा तिल बर्फी को सर्दियों की परफेक्ट डेज़र्ट बना देता है। सबसे अच्छी बात? इसे बनाना बेहद आसान है बस कुछ सामग्री, थोड़ी सी गैस और आपका प्यार… और तैयार है मुँह में पिघल जाने वाली शानदार बर्फी।

तैयारी का समय : 10 मिनट
पकाने का समय : 20-25 मिनट
कुल समय: 30-35 मिनट
सर्विंग: 10-12 पीस (आकार पर निर्भर)

मावा तिल बर्फी की सामग्री

सफेद तिल – 1 कप

मावा/खोया – 1 कप (ताज़ा हो तो बेहतर)

चीनी – ¾ कप

घी – 2 टेबलस्पून

इलायची पाउडर – ½ चम्मच

बादाम/काजू – 2 टेबलस्पून (बारीक कटे हुए, वैकल्पिक)

स्टेप–बाय–स्टेप आसान रेसिपी

Step 1: तिल को हल्का भूनें

सबसे पहले एक कड़ाही गर्म करें और उसमें तिल डालें। धीमी आँच पर तिल को तब तक भूनें जब तक हल्की-सी खुशबू आने न लगे और तिल का रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। भुने हुए तिल को ठंडा करके हल्का-सा क्रश कर लें। इससे बर्फी की बनावट बहुत बढ़िया आती है।

Step 2: मावा भूनें

अब उसी कड़ाही में 1 टेबलस्पून घी डालें।

मावा को क्रम्बल करें और धीमी आँच पर भूनना शुरू करें।

मावा को भूनते समय उसका रंग हल्का सुनहरा होने लगेगा और वह मुलायम दानेदार हो जाएगा। यही समय है गैस बंद करने का।

Step 3: चीनी की चासनी बनाएं

एक अलग पैन में ½ कप पानी गर्म करें और उसमें चीनी डालें।

हल्की आँच पर चलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।

आपको 1-तार की चासनी बनानी है:

जब चम्मच से चासनी उठाकर दो उंगलियों के बीच खींचें तो पतली-सी एक तार बन जाए बस यही सही स्टेज है।

Step 4: सबकुछ मिलाएँ

अब तैयार चासनी में भुना हुआ मावा डालें।

अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मावा और चासनी एकसार हो जाएँ।

अब क्रश किए हुए तिल डालें और तेज़ी से चलाते हुए मिश्रण को पकाएँ।

इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट भी इसी स्टेज पर डालें।

मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगेगा और कड़ाही छोड़ने लगेगा—यही समय है इसे उतारने का।

Step 5: बर्फी को सेट करें

एक प्लेट या थाली में हल्का-सा घी लगाएँ।

तिल–मावा का मिश्रण डालकर समान रूप से फैलाएँ।

ऊपर से थोड़ा और क्रश किया हुआ तिल या कटे हुए बादाम भी सजावट के लिए डाल सकते हैं।

इसे 20–25 मिनट ठंडा करके सेट होने दें, फिर मनचाहे आकार में काटें।

नरम, स्वादिष्ट, हल्की-सी क्रंच के साथ इस बर्फी का स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। सर्दियों का मौसम हो तो यह शरीर को गर्माहट भी देती है और स्वाद में भी लाजवाब लगती है।

कुछ खास टिप्स

• ताज़ा मावा हमेशा बेहतर स्वाद देता है।
• तिल को सिर्फ हल्का सुनहरा होने तक ही भूनें।
• चासनी अधिक गाढ़ी न करें वरना बर्फी सख्त हो जाएगी।
• बच्चों के लिए बनाते समय ड्राई फ्रूट की मात्रा कम रख सकते हैं।
• बर्फी को एयरटाइट डिब्बे में भरकर 4–5 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।