मकर संक्रांति भारत के उन त्योहारों में से एक है, जो पूरे देश में अलग-अलग नामों और परंपराओं के साथ मनाया जाता है। कहीं यह लोहड़ी है, कहीं पोंगल, तो कहीं उत्तरायण। लेकिन एक चीज़ जो हर जगह कॉमन होती है, वह है मिठास। इस दिन तिल और गुड़ से बनी मिठाइयों का खास महत्व होता है। माना जाता है कि तिल-गुड़ खाने से शरीर को गर्मी मिलती है और रिश्तों में मिठास बनी रहती है।
अच्छी बात यह है कि मकर संक्रांति की ज़्यादातर मिठाइयाँ घर पर बहुत आसानी से बनाई जा सकती हैं। इनमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी आम रसोई में मिल जाती है। आज इस पोस्ट में हम जानेंगे मकर संक्रांति की 4 आसान और पारंपरिक मिठाइयाँ, जिन्हें आप बिना किसी झंझट के घर पर बना सकते हैं।
तिल गुड़ के लड्डू
सामग्री
सफेद तिल – 1 कप
गुड़ – ¾ कप (कद्दूकस किया हुआ)
घी – 1 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
बनाने की विधि
सबसे पहले कढ़ाही में तिल को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। ध्यान रखें कि तिल जलें नहीं। दूसरी तरफ एक पैन में घी डालें और उसमें गुड़ पिघलाएं। जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए, तब गैस बंद कर दें और इसमें भुने हुए तिल और इलायची पाउडर मिला दें।
अब मिश्रण थोड़ा ठंडा होने दें, इतना कि हाथ से संभाला जा सके। फिर हाथों में हल्का घी लगाकर छोटे-छोटे लड्डू बना लें। ये लड्डू लंबे समय तक खराब नहीं होते।
गुड़ की चिक्की
सामग्री
मूंगफली – 1 कप
गुड़ – ¾ कप
घी – 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
मूंगफली को भूनकर छिलका उतार लें और दरदरा कूट लें। अब एक कढ़ाही में गुड़ को धीमी आंच पर पिघलाएं। जब गुड़ अच्छी तरह पिघल जाए और उसमें उबाल आने लगे, तब मूंगफली डालकर जल्दी-जल्दी मिलाएं। इस मिश्रण को तुरंत घी लगी थाली में फैलाएं और बेलन से पतला कर लें। हल्का ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें।
तिल गुड़ की मिठाई (बरफी स्टाइल)
सामग्री
काले तिल – 1 कप
गुड़ – ¾ कप
घी – 1 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
बनाने की विधि
काले तिल को भूनकर मिक्सी में दरदरा पीस लें। गुड़ को घी के साथ पिघलाएं और उसमें तिल पाउडर व इलायची मिला दें। मिश्रण को 2–3 मिनट चलाते हुए पकाएं। अब इसे घी लगी प्लेट में फैलाएं और ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें।
नारियल गुड़ लड्डू
सामग्री
कसा हुआ सूखा नारियल – 1 कप
गुड़ – ¾ कप
घी – 1 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
बनाने की विधि
पैन में घी गरम करें और उसमें गुड़ पिघलाएं। अब इसमें नारियल और इलायची डालकर अच्छे से मिलाएं। मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब गैस बंद कर दें और हल्का ठंडा होने पर लड्डू बना लें।
कुछ आसान टिप्स
गुड़ हमेशा धीमी आंच पर पिघलाएं।
लड्डू बनाते समय हाथों में घी जरूर लगाएं।
बच्चों के लिए ड्राई फ्रूट्स भी मिला सकते हैं।
