पालक और मटर से बनाएं चटपटे कटलेट, चाय के साथ परफेक्ट स्नैक

सर्दियों का मौसम आते ही कुछ हरी-भरी सब्जियां अपने पूरे शबाब पर होती हैं। पालक और मटर भी उन्हीं में से हैं। इस मौसम में अगर कुछ ऐसा बनाया जाए जो स्वादिष्ट भी हो, हल्का भी लगे और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी खुशी-खुशी खा लें, तो पालक मटर कटलेट एक परफेक्ट ऑप्शन बन जाता है। यह कटलेट न तो बहुत भारी होता है और न ही बनाने में ज्यादा झंझट वाला। खास बात ये है कि इसमें छिपी सब्जियां बच्चों को पता भी नहीं चलतीं और वे आराम से खा लेते हैं।

पालक मटर कटलेट आप शाम की चाय के साथ बना सकते हैं, बच्चों के टिफिन में रख सकते हैं या फिर किसी हल्की-फुल्की पार्टी में स्टार्टर के तौर पर भी परोस सकते हैं। चलिए आसान और घरेलू अंदाज में जानते हैं इसकी पूरी कहानी और रेसिपी।

पालक मटर कटलेट

पालक आयरन और फाइबर से भरपूर होता है, वहीं मटर में प्रोटीन और मिठास का अच्छा संतुलन होता है। जब दोनों मिलते हैं, तो कटलेट न सिर्फ हेल्दी बनता है बल्कि स्वाद भी दोगुना हो जाता है। इसमें ज्यादा मसालों की जरूरत नहीं पड़ती, फिर भी इसका टेस्ट बिल्कुल फीका नहीं लगता।

जरूरी सामग्री

• ताजा पालक – 2 कप (उबला और बारीक कटा हुआ)
• हरी मटर – 1 कप (उबली हुई)
• उबले आलू – 2 मीडियम
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• अदरक – आधा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• जीरा – आधा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – आधा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• ब्रेड क्रम्ब्स या बेसन – जरूरत अनुसार
• तेल – तलने के लिए

आसान विधि

• सबसे पहले पालक को अच्छे से धोकर हल्का सा उबाल लें। ध्यान रखें कि पालक ज्यादा न पकाएं, वरना उसका रंग और स्वाद दोनों खराब हो सकते हैं। उबले पालक को ठंडा करके बारीक काट लें। अब उबली हुई मटर को हल्का सा मैश कर लें, पूरी तरह पेस्ट नहीं बनाना है।
• एक कढ़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकते ही उसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें। अब इसमें कटा हुआ पालक और मटर डाल दें। धीमी आंच पर इसे 2-3 मिनट चलाएं ताकि अतिरिक्त पानी सूख जाए।
• अब गैस बंद करके इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें। इसमें उबले आलू, नमक और सारे मसाले डालकर अच्छे से मिक्स करें। अगर मिश्रण ज्यादा गीला लग रहा हो तो थोड़ा सा ब्रेड क्रम्ब्स या बेसन डालें, जिससे कटलेट अच्छे से बंध जाएं।
• अब हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर इस मिश्रण से मनचाहे आकार के कटलेट बना लें।

कटलेट तलने का सही तरीका

एक पैन में तेल गरम करें और मीडियम आंच पर कटलेट को सुनहरा होने तक तल लें। चाहें तो आप इन्हें शैलो फ्राय या एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं, इससे कटलेट और भी हेल्दी हो जाएंगे। पालक मटर कटलेट हरी चटनी, टमाटर सॉस या दही की चटनी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला छिड़क दें तो स्वाद और बढ़ जाता है। ठंडी शाम में गरमागरम कटलेट और अदरक वाली चाय का कॉम्बिनेशन वाकई कमाल का लगता है।

कुछ आसान टिप्स

• कटलेट ज्यादा कुरकुरे चाहिए तो ब्रेड क्रम्ब्स थोड़ा ज्यादा डालें।
• बच्चों के लिए बना रहे हैं तो हरी मिर्च कम रखें।
• चाहें तो इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर भी मिला सकते हैं।