दिवाली का त्योहार रोशनी, खुशियों और रिश्तों में मिठास घोलने का प्रतीक है। इस खास मौके पर हर घर में दीये जलते हैं, रंगोली सजती है और रसोई से आती मिठाइयों की खुशबू सबका मन मोह लेती है। बाज़ार की मिठाइयाँ भले ही रंगीन और आकर्षक लगें, लेकिन घर में बनी मिठाइयों में जो स्वाद और अपनापन होता है, वो कहीं और नहीं मिलता।
इस दिवाली अगर आप अपने घर में पारंपरिक अंदाज़ में मिठास घोलना चाहते हैं, तो ये पाँच आसान और लज़ीज़ मिठाइयाँ ज़रूर ट्राय करें। इन्हें बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता और इनका स्वाद त्योहार की खुशी को दोगुना कर देता है। आइए जानते हैं एक-एक कर सभी की रेसिपी।
1. बेसन लड्डू
सामग्री:
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बेसन – 2 कप
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देसी घी – ¾ कप
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पिसी शक्कर – 1 कप
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इलायची पाउडर – ½ चम्मच
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कटे हुए ड्राय फ्रूट्स – 2 बड़े चम्मच
विधि:
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सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें बेसन डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा भूनें।
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जब बेसन से घी अलग होने लगे और उसमें भुने बेसन की महक आने लगे, तब गैस बंद कर दें।
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हल्का ठंडा होने पर इसमें इलायची पाउडर और पिसी शक्कर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
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मिश्रण थोड़ा ठंडा होने पर मनचाहे साइज के लड्डू बना लें और ऊपर से ड्राय फ्रूट्स लगाएं।
2. नारियल बर्फी
सामग्री:
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ताज़ा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 2 कप
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चीनी – 1 कप
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दूध – ½ कप
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घी – 1 बड़ा चम्मच
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इलायची पाउडर – ½ चम्मच
विधि:
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एक पैन में दूध और चीनी मिलाकर गैस पर रखें और चीनी घुलने तक चलाते रहें।
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इसमें नारियल डालकर लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
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जब मिश्रण पैन छोड़ने लगे, तब इसमें घी और इलायची पाउडर डालें।
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तैयार मिश्रण को घी लगी ट्रे में फैलाएं और ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें।
3. रवा केसरी हलवा
सामग्री:
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सूजी – 1 कप
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चीनी – ¾ कप
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पानी – 2 कप
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घी – ½ कप
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केसर या फूड कलर – थोड़ा सा
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काजू और किशमिश – स्वाद अनुसार
विधि:
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एक पैन में घी गर्म करें और सूजी को हल्का सुनहरा भून लें।
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दूसरे पैन में पानी और चीनी उबालें, फिर उसमें केसर या कलर डालें।
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इस सिरप में धीरे-धीरे भुनी सूजी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
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जब हलवा गाढ़ा होकर एकसार हो जाए, तो काजू-किशमिश डालें और परोसें।
4. मालपुआ
सामग्री:
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मैदा – 1 कप
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सूजी – 2 बड़े चम्मच
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दूध – 1 कप
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सौंफ – ½ चम्मच
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चीनी – 1 कप (चाशनी के लिए)
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घी – तलने के लिए
विधि:
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मैदा, सूजी, सौंफ और दूध मिलाकर एक चिकना घोल बना लें और 30 मिनट तक ढककर रखें।
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चीनी और पानी से एक तार की चाशनी तैयार करें।
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एक पैन में घी गर्म करें और घोल से गोल-गोल मालपुए तलें।
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इन्हें चाशनी में डुबोएं और ऊपर से ड्राय फ्रूट्स डालकर परोसें।
5. चॉकलेट पेड़ा
सामग्री:
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खोया – 2 कप
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पिसी शक्कर – ½ कप
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कोको पाउडर – 2 बड़े चम्मच
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घी – 1 बड़ा चम्मच
विधि:
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कड़ाही में खोया डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए हल्का भूनें।
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इसमें कोको पाउडर और पिसी शक्कर डालें और अच्छे से मिलाएं।
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मिश्रण गाढ़ा होने पर गैस बंद करें और थोड़ा ठंडा होने दें।
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हाथ में घी लगाकर छोटे-छोटे पेड़े बना लें और चाहें तो ऊपर से बादाम-पिस्ता सजाएं।
