कई बार ऐसा होता है कि सुबह उठते ही दिमाग में बस एक ही सवाल घूमता है – आज नाश्ते में क्या बनाया जाए? कुछ ऐसा जो झटपट तैयार हो जाए, पेट भी भरे और सेहत का भी ध्यान रखे। ऐसे ही मौकों पर आटे का चीला एकदम सही जवाब बनकर सामने आता है। न ज़्यादा तामझाम, न महंगे सामान की जरूरत और न ही लंबा वक्त। बस थोड़ा सा आटा, कुछ आम मसाले और तैयार है गरमागरम चीला।
आटे का चीला खासतौर पर उन लोगों को पसंद आता है जो रोज़-रोज़ ब्रेड या पराठे खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ हल्का, देसी और सुकून देने वाला खाना चाहते हैं।
आटे का चीला क्यों है खास?
आटा हमारे घरों में सबसे आम चीज है। इससे रोटी बनती है, पराठा बनता है, लेकिन जब यही आटा चीले का रूप ले लेता है, तो स्वाद भी बदल जाता है और मन भी खुश हो जाता है। आटे का चीला जल्दी बन जाता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आता है। ज्यादा तेल की जरूरत नहीं होती। पेट को हल्का और मन को तृप्त रखता है। यही वजह है कि कई घरों में इसे हल्के नाश्ते या शाम की भूख के लिए बनाया जाता है।
जरूरी सामग्री
इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यही है कि इसमें वही चीजें लगती हैं जो आमतौर पर हर रसोई में मिल जाती हैं।
- गेहूं का आटा
- नमक स्वादानुसार
- हरी मिर्च (बारीक कटी, चाहें तो)
- प्याज (बारीक कटा)
- हरा धनिया
- अजवाइन
- हल्दी
- थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर
- पानी
- तेल या घी
आप चाहें तो इसमें कद्दूकस की गाजर, लौकी या पत्ता गोभी भी मिला सकते हैं। इससे चीला और भी स्वादिष्ट हो जाता है।
कैसे तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा डालें। अब इसमें नमक, अजवाइन, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिला दें। इसके बाद बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें।
अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए इसका पतला घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न बहुत पतला। बिल्कुल वैसा जैसे डोसे या बेसन के चीले का होता है।
अब गैस पर तवा गरम करें और हल्का सा तेल लगाएं। तवे के बीच में एक कलछी घोल डालें और गोल-गोल फैलाएं। मध्यम आंच पर इसे सिकने दें। जब ऊपर की सतह सूखने लगे, तब पलट दें और दूसरी तरफ से भी सेंक लें।
दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेंकें। बस, तैयार है आपका गरमागरम आटे का चीला।
किसके साथ खाएं?
आटे का चीला अपने आप में ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसके साथ हरी चटनी, टमाटर की चटनी, दही या फिर थोड़ा सा मक्खन मिल जाए तो मज़ा दोगुना हो जाता है। कई लोग इसे चाय के साथ भी बड़े चाव से खाते हैं।
