शाम की चाय हो या अचानक कुछ कुरकुरा खाने का मन, आलू चिप्स हर उम्र के लोगों की पहली पसंद होते हैं। बाजार में मिलने वाले चिप्स स्वाद में भले अच्छे लगें, लेकिन उनमें ज्यादा तेल, नमक और कई तरह के प्रिज़र्वेटिव्स होते हैं। ऐसे में अगर वही कुरकुरे और स्वादिष्ट आलू चिप्स घर पर बन जाएं, तो इससे बेहतर क्या हो सकता है? घर के बने चिप्स न सिर्फ सेहत के लिए बेहतर होते हैं, बल्कि आप इन्हें अपने स्वाद के हिसाब से भी तैयार कर सकते हैं।
घर पर आलू चिप्स बनाना सुनने में भले थोड़ा मुश्किल लगे, लेकिन असल में यह बहुत ही आसान प्रक्रिया है। बस सही आलू, थोड़ी सी सावधानी और सही तापमान की जरूरत होती है। इस रेसिपी में हम आपको बिल्कुल आसान स्टेप्स में बताएंगे कि आप कुरकुरे, पतले और स्वाद से भरपूर आलू चिप्स कैसे बना सकते हैं।
जरूरी सामग्री
- 4-5 बड़े आलू (ज्यादा स्टार्च वाले)
- ठंडा पानी
- नमक स्वादानुसार
- तेल
- काली मिर्च पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- चाट मसाला या अमचूर पाउडर
आसान विधि
- आलू चिप्स के लिए बड़े और सख्त आलू सबसे अच्छे रहते हैं। ऐसे आलू लें जिनमें स्टार्च ज्यादा हो, क्योंकि इससे चिप्स ज्यादा कुरकुरे बनते हैं।
- आलुओं को अच्छी तरह धोकर छील लें। अब एक चाकू या स्लाइसर की मदद से आलुओं को बहुत पतला काटें। ध्यान रखें कि स्लाइस जितने पतले होंगे, चिप्स उतने ही क्रिस्पी बनेंगे।
- कटे हुए आलू के स्लाइस को ठंडे पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। इससे आलू का अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और चिप्स आपस में चिपकते नहीं हैं।
- इसके बाद पानी निकालकर स्लाइस को साफ कपड़े से अच्छी तरह सुखा लें।
- कढ़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। तेल ज्यादा तेज नहीं होना चाहिए, वरना चिप्स तुरंत ब्राउन हो जाएंगे और अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
- अब थोड़ा-थोड़ा करके आलू के स्लाइस तेल में डालें। एक साथ ज्यादा स्लाइस न डालें। हल्की आंच पर चिप्स को चलाते रहें, जब तक वे हल्के सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- तले हुए चिप्स को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। अब ऊपर से नमक और अपनी पसंद के मसाले जैसे काली मिर्च, लाल मिर्च या चाट मसाला डालकर हल्के हाथ से मिला लें।
कुछ जरूरी टिप्स
- आलू के स्लाइस अच्छे से सूखे होने चाहिए।
- तेल बहुत ज्यादा गर्म न करें।
- अगर हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं, तो इन्हें एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।
- मसाले हमेशा चिप्स गरम रहते हुए डालें।
