कभी अचानक भूख लग जाए और समझ न आए कि क्या बनाएं, तो ऐसे वक्त में आलू मटर रोल सबसे भरोसेमंद ऑप्शन बनकर सामने आता है। न ज्यादा मेहनत, न महंगे सामान और न ही किसी खास कुकिंग स्किल की जरूरत। यही वजह है कि यह रोल आज हर घर में बनाया जाने लगा है। खास बात यह है कि इसे बच्चे भी बड़े चाव से खाते हैं और बड़ों को भी इसका स्वाद खूब भाता है।
अगर आप भी बाजार जैसा चटपटा आलू मटर रोल घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके काम की है।
जरूरी सामग्री
- उबले आलू – 3 मध्यम आकार के
- हरी मटर – ½ कप (उबली हुई)
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज – 1 छोटा (बारीक कटा, वैकल्पिक)
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी – ¼ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच
- नींबू का रस – 1 छोटी चम्मच
- हरा धनिया – बारीक कटा
रोल के लिए
गेहूं की रोटियां या पराठे – 4
तेल या मक्खन – सेंकने के लिए
हरी चटनी
टमाटर सॉस
कटा प्याज
कैसे तैयार करें
- सबसे पहले एक कढ़ाही में 1 छोटी चम्मच तेल गर्म करें। अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अगर आप बिना प्याज के पसंद करते हैं, तो इस स्टेप को छोड़ भी सकते हैं।
- अब इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकेंड चलाएं। इसके बाद उबले आलू को हाथ से मसलकर कढ़ाही में डाल दें। साथ ही उबली मटर भी मिला दें।
- अब नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2–3 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें, ताकि मसालों का स्वाद आलू में अच्छे से बस जाए।
- आखिर में गैस बंद करके नींबू का रस और हरा धनिया मिला दें। आपकी आलू मटर की चटपटी स्टफिंग तैयार है।
बनाने का तरीका
- अब तवे पर रोटी या पराठा हल्का सा सेंक लें। एक तरफ से सेकने के बाद उस पर थोड़ा सा मक्खन या तेल लगा दें।
- अब रोटी के बीच में तैयार आलू मटर की स्टफिंग फैलाएं। ऊपर से थोड़ी हरी चटनी, टमाटर सॉस और कटा प्याज डालें।
- अब रोटी को दोनों साइड से मोड़ते हुए रोल बना लें। रोल को दोबारा तवे पर हल्का सा सेक लें, ताकि वह बाहर से थोड़ा क्रिस्पी हो जाए।
- बस, आपका गरमागरम आलू मटर रोल तैयार है।
आसान टिप्स
- स्ट्रीट फूड जैसा स्वाद चाहिए तो स्टफिंग में थोड़ा सा चाट मसाला डाल सकते हैं।
- बच्चों के लिए बना रहे हैं तो मिर्च कम रखें।
- रोल को और हेल्दी बनाना हो तो मैदा की जगह सिर्फ गेहूं की रोटी ही इस्तेमाल करें।
- चाहें तो अंदर पनीर के छोटे टुकड़े भी मिला सकते हैं।
आलू मटर रोल को आप शाम की चाय के साथ, बच्चों के टिफिन में या हल्के डिनर के तौर पर भी परोस सकते हैं। यह जल्दी ठंडा भी नहीं होता और पेट भी अच्छे से भर देता है।
