अगर आप भी कुछ ऐसा मीठा बनाना चाहते हैं जो सेहतमंद भी हो और स्वादिष्ट भी, तो आंवला हलवा एक परफेक्ट ऑप्शन है। आंवला विटामिन C से भरपूर होता है और ठंड के मौसम में इसे खाना तो जैसे दवाई से कम नहीं। आज हम आपको बताएंगे कि घर पर आसानी से आंवला हलवा कैसे बने, वो भी बेहद स्वादिष्ट और बिल्कुल देसी स्टाइल में।
ज़रूरी सामग्री
500 ग्राम आंवला (धोकर टुकड़ों में काट लें)
1 कप चीनी या गुड़ (अपनी पसंद के हिसाब से)
3–4 बड़े चम्मच घी
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
10–12 काजू (कटा हुआ)
8–10 बादाम (कटा हुआ)
2 चम्मच किशमिश
1 कप पानी
स्टेप 1: आंवला उबालें
सबसे पहले आंवले को एक गहरे बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। इसे लगभग 10–12 मिनट उबालें जब तक आंवला नरम न हो जाए। नरम होने के बाद पानी छान लें और आंवले को ठंडा होने दें।
स्टेप 2: आंवला पल्प तैयार करें
उबले आंवले की गुठली निकाल दें और इसे मिक्सर में डालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें। पल्प जितना मुलायम होगा, हलवा उतना ही बढ़िया बनेगा।
स्टेप 3: घी में भूनें
अब एक कड़ाही में घी गरम करें। घी गरम होते ही आंवले का पेस्ट डालें। धीमी आंच पर इसे लगातार चलाते हुए भूनें। आंवले का कच्चापन खत्म होने में लगभग 10 मिनट लगते हैं। जब पेस्ट घी छोड़ने लगे तो समझ जाएं कि बेस तैयार है।
स्टेप 4: मीठास मिलाएं
अब चीनी या गुड़ डालें। अगर गुड़ डाल रहे हैं तो उसे पहले थोड़े पानी में घोल लें ताकि हलवा में एकदम अच्छे से मिल जाए। मध्यम आंच पर इसे लगातार चलाते रहें। चीनी घुलते ही मिश्रण थोड़ा पतला होगा और फिर से पकने पर गाढ़ा होने लगेगा।
स्टेप 5: ड्राई फ्रूट्स का तड़का
एक छोटी कड़ाही में थोड़ा घी डालकर काजू और बादाम हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसे हलवा में मिला दें। किशमिश भी डालें। यह न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि हलवे को एक रिच टेक्सचर भी देते हैं।
स्टेप 6: फ्लेवरिंग और सर्विंग
इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जैसे ही हलवा कड़ाही के किनारों को छोड़ने लगे, गैस बंद कर दें।
गरमागरम आंवला हलवा सर्व करें– चपाती के साथ, पूड़ी के साथ या अकेले खाने का भी मजा ही कुछ और है।
टिप्स
मीठा अपनी पसंद के हिसाब से बढ़ा या घटा सकते हैं।
आंवला हलवा को एयरटाइट बॉक्स में रखकर 3-4 दिन फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
गुड़ से हलवा और भी हेल्दी और देसी स्वाद में बनता है।
