घर पर बनाएं स्वादिष्ट मेथी पोहा वड़ा, चाय के साथ परफेक्ट नाश्ता

अगर आप रोज़ के नाश्ते में कुछ अलग, स्वादिष्ट और हेल्दी ट्राय करना चाहती हैं, तो मेथी पोहा वड़ा एक बेहतरीन विकल्प है। यह वड़ा बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। इसमें मेथी की खुशबू, पोहा की हल्की बनावट और मसालों का संतुलित स्वाद इसे खास बनाता है। सर्दियों में ताजी मेथी आसानी से मिल जाती है, इसलिए यह रेसिपी उस मौसम के लिए बिल्कुल परफेक्ट है।

मेथी पोहा वड़ा न सिर्फ चाय के साथ शानदार लगता है, बल्कि इसे आप बच्चों के टिफिन या शाम के स्नैक के रूप में भी परोस सकती हैं। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी खास या महंगी सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती।

आवश्यक सामग्री

मोटा पोहा – 1 कप

ताजी मेथी (बारीक कटी) – 1 कप

उबले आलू – 2 मध्यम

बेसन — 2 बड़े चम्मच

चावल का आटा – 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च – 1-2

अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

जीरा – 1 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

हल्दी – ¼ छोटा चम्मच

हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच

तेल – तलने के लिए

स्टेप 1: पोहा तैयार करें

सबसे पहले पोहा को छलनी में डालकर साफ पानी से धो लें। अब इसे 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि पोहा नरम हो जाए। ध्यान रखें कि पोहा ज्यादा गीला न हो।

स्टेप 2: मेथी साफ करें

मेथी के पत्तों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। अगर मेथी बहुत कड़वी हो तो काटने के बाद हल्का नमक लगाकर 5 मिनट छोड़ दें और फिर पानी निचोड़ लें।

स्टेप 3: मिश्रण तैयार करें

एक बड़े बाउल में नरम पोहा डालें। इसमें उबले हुए आलू मैश करके डालें। अब मेथी, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, नमक, हल्दी, लाल मिर्च, बेसन, चावल का आटा और हरा धनिया डालें। सभी चीजों को हाथ से अच्छे से मिलाएँ। अगर मिश्रण सूखा लगे तो 1–2 चम्मच पानी डाल सकती हैं।

स्टेप 4: वड़े का आकार दें

अब मिश्रण से छोटे-छोटे हिस्से लें और गोल या हल्के चपटे वड़े बना लें। सभी वड़े एक प्लेट में रख लें।

स्टेप 5: वड़े तलें

कढ़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए। अब वड़े धीरे-धीरे तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। तले हुए वड़ों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें।