अगर आपको शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा और मसालेदार खाने का मन करता है, तो मूंग दाल मठरी बिल्कुल सही चॉइस है। ये उत्तर भारत की बहुत मशहूर स्नैक रेसिपी है — जो खासतौर पर त्योहारों, मेहमानों के आने पर या सफर के लिए बनाई जाती है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से हल्की मसालेदार, मूंग दाल मठरी का स्वाद हर किसी को पसंद आता है।
तैयारी का समय
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तैयारी का समय (Preparation time): 15 मिनट
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पकाने का समय (Cooking time): 20–25 मिनट
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कुल समय (Total time): लगभग 40 मिनट
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सर्विंग: 4–5 लोग
आवश्यक सामग्री
मूंग दाल तैयार करने की विधि
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मूंग दाल भिगोना: सबसे पहले मूंग दाल को धोकर 2–3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
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पेस्ट बनाना: दाल को पानी से निकालकर मिक्सर में हल्का सा दरदरा पीस लें। ध्यान रखें यह बहुत बारीक नहीं पीसनी है।
मठरी का आटा तैयार करना
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एक बड़े बाउल में मैदा, सूजी, अजवाइन, नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें।
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अब इसमें मोयन के लिए तेल डालकर उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएँ। जब आप आटे को मुठ्ठी में दबाएँ तो यह थोड़ा सा बंधना चाहिए — इसका मतलब मोयन सही है।
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अब इसमें मूंग दाल का पेस्ट डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए सख्त आटा गूँथ लें।
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आटे को ढककर 10–15 मिनट के लिए रख दें ताकि यह सेट हो जाए।
मठरी बेलना और काटना
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अब आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें।
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हर हिस्से को हल्का बेलें ज्यादा पतला नहीं।
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बेलने के बाद चाकू या कुकी कटर से गोल मठरियाँ काट लें।
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हर मठरी के बीच में कांटे (fork) से हल्के छेद कर दें ताकि तलते समय यह फूलें नहीं।
मठरी तलने की प्रक्रिया
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एक कढ़ाई में तेल गरम करें मीडियम फ्लेम पर रखें, बहुत गरम तेल में मठरी जल सकती है।
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अब धीरे-धीरे मठरियाँ डालें और उन्हें धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
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तलने के बाद पेपर टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
सर्विंग सुझाव
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गरमागरम चाय के साथ मूंग दाल मठरी का स्वाद दुगना हो जाता है।
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आप इसे अचार, हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोस सकते हैं।
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यह 1 महीने तक एयरटाइट डिब्बे में रखी जा सकती है — सफर के लिए भी एकदम सही स्नैक है।
कुछ उपयोगी टिप्स
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अगर आप इसे हेल्दी बनाना चाहते हैं तो बेक भी कर सकते हैं (180°C पर 15–20 मिनट)।
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मसाले अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
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आटा बहुत ज्यादा नरम न करें — नहीं तो मठरी कुरकुरी नहीं बनेगी।
