शाम होते ही मन कुछ हल्का-फुल्का और क्रिस्पी खाने का करता है, लेकिन रोज़ के आलू या ब्रेड वाले स्नैक्स बोरिंग हो जाते हैं। ऐसे में सूजी स्नैक्स एकदम परफेक्ट विकल्प हैं ना ज़्यादा तैलीय, ना भारी, और स्वाद ऐसा कि बच्चे-बड़े सभी खुश! सूजी (रवा/सेमोलिना) भारतीय रसोई की सबसे बहुमुखी सामग्री में से एक है। इससे आप ढेरों स्नैक्स बना सकते हैं, और इसका सबसे बड़ा फायदा यह है कि यह आसानी से पच भी जाती है। आज हम बनाएँगे एक बेहद सरल और कुरकुरा सूजी स्नैक, जो 15-20 मिनट में तैयार हो जाता है।
तैयारी का समय (Preparation Time): 10 मिनट
पकाने का समय (Cooking Time): 10-12 मिनट
कुल समय: 20-25 मिनट
सर्विंग: 12-15 सूजी बाइट्स
सूजी स्नैक्स के लिए सामग्री
- सूजी (रवा) – 1 कप
- दही – ½ कप
- पानी – लगभग ¼ कप (घोल बनाने के लिए)
- बारीक कटी प्याज़ – 2 टेबलस्पून
- बारीक कटी शिमला मिर्च – 2 टेबलस्पून
- बारीक कटा हरा धनिया – 1 टेबलस्पून
- अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- नमक स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- हल्दी – ¼ चम्मच
- जीरा – ½ चम्मच
- ईनो/बेकिंग सोडा – ½ चम्मच (फुलावट के लिए)
- तेल – तलने के लिए
- स्टेप–बाय–स्टेप आसान रेसिपी
Step 1: सूजी का बैटर तैयार करें
- एक बड़े बाउल में सूजी और दही डालें।
- धीरे–धीरे पानी डालते हुए एक स्मूद, लेकिन थोड़ा गाढ़ा बैटर तैयार करें।
- इसे 5–7 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए और बैटर हल्का हो जाए।
Step 2: सब्जियाँ और मसाले मिलाएँ
- प्याज़
- शिमला मिर्च
- हरा धनिया
- अदरक
- हरी मिर्च
इसके बाद मसाले डालें
नमक
लाल मिर्च
हल्दी
जीरा
सबकुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 3: सूजी बैटर में फुलावट लाएँ
सबसे आखिर में ½ चम्मच ईनो या चुटकी भर बेकिंग सोडा डालें।
ऊपर से कुछ बूंदें पानी की डालें और जल्दी से मिक्स करें।
अब बैटर हल्का और फूला हुआ हो जाएगा यही सूजी स्नैक्स को क्रिस्पी और मुलायम बनाता है।
Step 4: स्नैक्स को आकार दें
आप चाहें तो:
छोटे–छोटे बॉल्स बना लें
चम्मच से गोल पकौड़े जैसे छोड़ें
या मफिन ट्रे में डालकर ऐपेटाइज़र स्टाइल बना लें
सब तरीके स्वादिष्ट लगते हैं!
Step 5: क्रिस्पी होने तक तलें
एक कढ़ाही में तेल गर्म करें।
गर्म तेल में सूजी बैटर के छोटे बॉल्स डालें और मध्यम आँच पर तलें।
तेज़ आँच पर स्नैक्स बाहर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह जाते हैं, इसलिए मध्यम आंच पर ही पकाएँ।
जब स्नैक्स सुनहरे, क्रिस्पी और हल्के फूल जाएँ, तब निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें।
कुछ शानदार टिप्स
- बैटर को बहुत पतला न बनाएँ नहीं तो स्नैक्स तेल सोख लेंगे।
- आप सब्जियों में गाजर, कॉर्न या बीन्स भी जोड़ सकते हैं।
- अगर नॉन-फ्राई विकल्प चाहते हैं, तो एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।
- ईनो डालने के बाद बैटर को तुरंत इस्तेमाल करें।
- मसाले अपने स्वाद के हिसाब से बढ़ा–घटा सकते हैं।
