ठंड में कुछ चटपटा खाने का मन, हरी मटर से बनाएं स्वादिष्ट सैंडविच

सर्दियों का मौसम आते ही रसोई का मिज़ाज ही बदल जाता है। सुबह की ठंडी हवा, धूप की हल्की गर्माहट और चाय की प्याली के साथ अगर कुछ चटपटा सैंडविच और गरम मिल जाए, तो दिन बन जाता है। इन्हीं दिनों बाजार में ताज़ी हरी मटर भी भरपूर मिलने लगती है। हरी-हरी, मीठी मटर देखकर मन करता है कि कुछ खास बनाया जाए। ऐसे में मटर सैंडविच एक बेहतरीन ऑप्शन है – झटपट बनने वाला, पेट भरने वाला और स्वाद से भरपूर।

यह कोई फैंसी कैफे वाला सैंडविच नहीं है, बल्कि बिल्कुल घर की रसोई वाला देसी स्वाद है, जिसे बच्चे भी पसंद करते हैं और बड़े भी। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज़्यादा सामग्री या मेहनत की जरूरत नहीं पड़ती।

सर्दियों में मटर

सर्दियों की मटर सबसे मीठी और नरम होती है। इसमें प्राकृतिक मिठास होती है, जो किसी भी डिश का स्वाद बढ़ा देती है। मटर में फाइबर, प्रोटीन और जरूरी पोषक तत्व होते हैं, जो ठंड के मौसम में शरीर को एनर्जी देते हैं। यही वजह है कि सर्दियों में मटर की सब्जी से लेकर कचौड़ी और पराठे तक बनाए जाते हैं।

जरूरी सामग्री

• हरी मटर – 1 कप (उबली हुई)
• ब्रेड स्लाइस – 6
• प्याज़ – 1 बारीक कटा
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• अदरक – आधा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• नमक – स्वादानुसार
• काली मिर्च – आधा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – थोड़ा सा
• नींबू का रस – 1 चम्मच
• मक्खन या तेल – सेंकने के लिए

फिलिंग कैसे तैयार करें?

सबसे पहले उबली हुई मटर को हल्का-सा मैश कर लें। ध्यान रखें कि पूरी तरह पेस्ट न बनाएं, थोड़े दाने दिखते रहें तो स्वाद अच्छा आता है।
अब इसमें प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं। आखिर में थोड़ा सा नींबू का रस डाल दें। बस आपकी सैंडविच की फिलिंग तैयार है – खुशबू ऐसी कि भूख अपने आप बढ़ जाए।

ब्रेड स्लाइस लें और चाहें तो उनके किनारे काट लें। एक स्लाइस पर मटर की तैयार फिलिंग अच्छे से फैलाएं। ऊपर से दूसरी ब्रेड स्लाइस रख दें।
अब तवे को हल्का गरम करें, थोड़ा सा मक्खन डालें और सैंडविच को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम – यही परफेक्ट मटर सैंडविच की पहचान है।

अगर बच्चे सब्ज़ी खाने से कतराते हैं, तो यह सैंडविच उनके लिए बढ़िया तरीका है। मटर का स्वाद ब्रेड के साथ इतना अच्छा लगता है कि बच्चे बिना नखरे किए खा लेते हैं। वहीं बड़ों के लिए यह हल्का लेकिन पेट भरने वाला नाश्ता बन जाता है।

मटर सैंडविच के साथ क्या परोसें?

गरमागरम मटर सैंडविच के साथ हरी चटनी, टोमैटो सॉस या सिर्फ एक कप अदरक वाली चाय – इससे बेहतर सर्दियों की शुरुआत कुछ नहीं हो सकती। चाहें तो इसे शाम की भूख में भी बनाया जा सकता है।