घर में आसान स्टेप्स में बनाएं ढाबा स्टाइल कढ़ाई पनीर, खुश हो जाएगा घरवालों का दिल

भारत के लोग खाने-पीने के कितने शौकीन हैं, यह किसी से छुपा नहीं है। यहां आपको हर जगह एक से बढ़कर एक रेस्टोरेंट और ढाबा मिल जाएंगे। जहां का खाना आपका दिल जीत लेगा। तीखे मसाले, सब्जियों से निकलता धुआं और स्वादिष्ट स्वाद यह भारतीय ढाबों की पहचान है। ऐसी एक शानदार रेसिपी ढाबा स्टाइल कढ़ाई पनीर की है जो हर किसी को पसंद आता है।

जब भी हम बाहर घूमने फिरने के लिए जाते हैं तो अक्सर खान का आर्डर करते समय कोई ना कोई पनीर वाली डिश जरूर मंगाई जाती है। कढ़ाई पनीर एक हल्की, सूखी, मसालेदार रेसिपी है जिसमें शिमला मिर्च और प्याज जैसी चीजों का इस्तेमाल किया जाता है। अगर आप घर पर इस स्टाइल का कढ़ाई पनीर खाना चाहते हैं तो चलिए आज हम आपके इसकी रेसिपी बता देते हैं।

ग्रेवी के लिए

• 250 ग्राम पनीर (घने टुकड़ों में कटा हुआ)
• 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ या कटा हुआ)
• 1 बड़ी शिमला मिर्च (हरी शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई)
• 2 मध्यम आकार के टमाटर (प्यूरी किए हुए या बारीक कटे हुए)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1-2 हरी मिर्च (चीरकर)
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• ताज़ा हरा धनिया (सजावट के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच क्रीम या मक्खन (वैकल्पिक, गाढ़ापन के लिए)
• कसूरी मेथी (सूखी मेथी के पत्ते) – कुटी हुई, वैकल्पिक

कढ़ाई मसाला 

• 1 बड़ा चम्मच धनिया
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 4-5 साबुत सूखी लाल मिर्च (मसालेदारपन के अनुसार समायोजित करें)
• 5-6 काली मिर्च (वैकल्पिक)
• इन सबको सूखा भूनकर दरदरा पीस लें. अलग रख दें

कैसे बनाएं

• आपको जीरा, धनिया, लाल मिर्च, काली मिर्च को खुशबू आने तक अच्छी तरह से भूनना होगा। अब इन्हें दरदरा पीसकर अलग रख लें।
• पनीर के टुकड़े आपको सुनहरा होने तक तलना है। यह नरम हो जाए इसके लिए इन्हें गुनगुने पानी में नमक डालकर छोड़ दें।
• अब आपको कढ़ाई में तेल या घी गर्म करना होगा।
• इसमें सबसे पहले कटे हुए प्याज डालें और इन्हें सुनहरा होने तक भूनें।
• अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनने के बाद टमाटर की प्युरी मिक्स कर दें।
• अब आपको लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और अन्य मसाले इसमें डालकर पकाना होगा।
• जब भी अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें शिमला मिर्च के टुकड़े के हरी मिर्च डाल दें।
• अब पनीर के टुकड़े डालकर आपको हल्के हाथों से इन्हें मिलाना होगा।
• जरूरत लगे तो ग्रेवी के लिए थोड़ा पानी डालकर इसे पका सकते हैं।
• सबसे आखिर में इसमें गरम मसाला कसूरी मेथी और मक्खन डालकर मिक्स करें।
• अब आप इसे हरे धनिया से सजा कर परोस सकते हैं।