व्रत या उपवास के दिनों में ज्यादातर लोग वही-वही डिश खाकर बोर हो जाते हैं। साबूदाना, आलू या समा के चावल बार-बार बनाने से खाने में नई बात नहीं रह जाती। ऐसे समय में अगर आपको कुछ अलग और स्वादिष्ट चाहिए तो मूंगफली से बनी कढ़ी एक बेहतरीन विकल्प है। इस कढ़ी की खासियत यह है कि इसमें दही की खटास और मूंगफली का कुरकुरा स्वाद मिलकर एकदम लाजवाब फ्लेवर तैयार करते हैं। यह न ज्यादा भारी है और न ही बनाने में ज्यादा समय लेती है। सिर्फ कुछ ही साधारण फलाहारी सामग्री से यह कढ़ी तैयार हो जाती है।
व्रत में यह डिश पेट को हल्की और पचने में आसान रहती है, साथ ही इसमें प्रोटीन और कैल्शियम भी भरपूर मिलता है। यही वजह है कि इसे व्रत में बार-बार खाने का मन करता है। चाहे आप इसे दोपहर के भोजन में बनाएं या शाम के व्रत के खाने में, हर बार इसका स्वाद आपको नया अनुभव देगा।
आवश्यक सामग्री
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मूंगफली (भुनी और दरदरी पिसी हुई) – ½ कप
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दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
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सेंधा नमक – स्वादानुसार
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हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
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अदरक – ½ छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
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करी पत्ता – 5-6
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जीरा – ½ छोटा चम्मच
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घी – 1 बड़ा चम्मच
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पानी – 2 कप
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धनिया पत्ता – सजावट के लिए
बनाने की विधि
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सबसे पहले दही को अच्छे से फेंटकर उसमें दरदरी पिसी मूंगफली और थोड़ा पानी मिलाकर घोल तैयार कर लें।
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अब एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें।
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जीरा तड़कने लगे तो उसमें करी पत्ता, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें।
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अब इसमें तैयार किया हुआ दही-मूंगफली का मिश्रण धीरे-धीरे डालते जाएं और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
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स्वादानुसार सेंधा नमक डालें और धीमी आँच पर 8-10 मिनट तक पकने दें।
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जब कढ़ी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें।
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ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें।
परोसने का तरीका
यह फलाहारी मूंगफली कढ़ी व्रत में सिंघाड़े के आटे की पूरी, समा के चावल या उबले आलू के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।
