सर्दियों में खाने का स्वाद बढ़ाए गाजर का रायता, मिनटों में तैयार और सेहत के लिए फायदेमंद

सर्दियों में जब गाजर बाजार में खूब मिलती है, तो उससे बने व्यंजन भी खाने का मज़ा बढ़ा देते हैं। अगर आप रोज़ के खाने में कुछ हेल्दी और टेस्ट से भरपूर चाहते हैं, तो गाजर का रायता एक बेहतरीन ऑप्शन है। इसे बनाना आसान है और यह स्वाद के साथ-साथ शरीर को ठंड से बचाने और पाचन सुधारने में भी मदद करता है।

गाजर का रायता

गाजर का रायता एक पारंपरिक उत्तर भारतीय डिश है, जो लगभग हर घर में सर्दियों के मौसम में बनाई जाती है। यह रायता न सिर्फ खाने के स्वाद को बढ़ा देता है बल्कि इसे खाने से शरीर में विटामिन और मिनरल्स की कमी भी पूरी होती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में किसी स्पेशल सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। सिर्फ दही, गाजर और कुछ मसालों से तैयार हो जाता है यह हेल्दी रायता।

इस रायते को पराठों, पुलाव, बिरयानी या रोटी के साथ परोसा जा सकता है। ठंड के मौसम में जब भारी खाना पचाना मुश्किल हो जाता है, तब यह हल्का और पौष्टिक विकल्प के रूप में बहुत काम आता है।

विधि

गाजर का रायता बनाने के लिए सबसे पहले 2-3 ताज़ी गाजरें धोकर छील लें और बारीक कद्दूकस कर लें। अब एक बड़े बाउल में ठंडी फेंटी हुई दही लें। इसमें थोड़ा नमक, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च और चाहें तो थोड़ा चाट मसाला डालें। अब इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।

अगर आप इसे थोड़ा और रिच बनाना चाहते हैं तो ऊपर से थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया, पुदीना या बारीक कटे प्याज़ भी डाल सकते हैं। इसे सर्व करने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा कर लें। यह रायता ना सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि देखने में भी बहुत रंगीन लगता है।

गाजर के रायते के फायदे

गाजर में विटामिन A, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में होते हैं जो आंखों और त्वचा के लिए बेहद फायदेमंद हैं। वहीं दही पाचन को दुरुस्त रखने में मदद करता है और शरीर की गर्मी को संतुलित रखता है। दोनों के मेल से बना यह रायता सर्दियों में शरीर को एनर्जी देता है और ठंड से भी बचाता है।

यह रायता उन लोगों के लिए भी परफेक्ट है जो डाइट पर हैं, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत कम और पोषण ज्यादा होता है। इसे रोज़ाना खाने से इम्यूनिटी बढ़ती है और पेट से जुड़ी समस्याएं भी दूर रहती हैं।

परोसने का सही तरीका

गाजर का रायता खाने से पहले ठंडा कर लें, इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसे पराठों, आलू की सब्जी, पुलाव या दाल-चावल के साथ परोसें। अगर मेहमानों के लिए बना रहे हैं तो ऊपर से थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर और धनिया डालकर गार्निश करें।

अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं तो इसमें हल्की सी चीनी भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद मीठा और बच्चों के लिए और भी टेस्टी बन जाएगा। यह रायता सर्दियों के हर लंच या डिनर के साथ परफेक्ट लगता है।