कुरकुरे और पौष्टिक गोंद के लड्डू, सर्दियों में बच्चों और बड़ों के लिए परफेक्ट

भारत में सर्दियाँ आते ही रसोई की खुशबू बदल जाती है। गुड़, घी, सूखे मेवे और दालों की महक से घर भर जाता है। इन्हीं स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपीज़ में से एक है गोंद के लड्डू।

यह न सिर्फ खाने में लाजवाब होते हैं बल्कि सर्दी के मौसम में शरीर को गर्माहट और ताकत भी देते हैं। खासकर नई माताओं, बच्चों और बुजुर्गों के लिए ये बहुत फायदेमंद माने जाते हैं।

तैयारी का समय

तैयारी का समय (Preparation time): 15–20 मिनट
पकाने का समय (Cooking time): 25–30 मिनट
कुल समय (Total time): लगभग 50 मिनट
सर्विंग: 15–18 लड्डू

आवश्यक सामग्री

खाने वाला गोंद- 1 कप

गेहूं का आटा- 2 कप

देसी घी- 1 कप

बूरा या पिसी हुई चीनी- 1 कप

बादाम (कटे हुए)-¼ कप

काजू (कटे हुए)- ¼ कप

नारियल बुरादा- 2 टेबल स्पून

इलायची पाउडर-½ टीस्पून

सूखी अदरक पाउडर (सौंठ)- ½ टीस्पून

गोंद क्या होता है?

गोंद एक तरह का प्राकृतिक रेज़िन होता है जो पेड़ों से निकलता है। जब इसे घी में तलते हैं तो यह फूलकर कुरकुरा हो जाता है। गोंद शरीर को गर्म रखता है और जोड़ों, हड्डियों और मसल्स के लिए बहुत फायदेमंद होता है इसलिए इसे सर्दियों की सुपरफूड मिठाई भी कहा जाता है।

गोंद के लड्डू बनाने की प्रक्रिया

1. गोंद तलना

सबसे पहले एक कढ़ाई में थोड़ा सा घी गरम करें।
अब उसमें थोड़ा-थोड़ा करके गोंद डालें और धीमी आंच पर तलें।
जैसे ही गोंद फूलने लगे और हल्का सुनहरा हो जाए, उसे निकाल लें।
तले हुए गोंद को ठंडा होने के बाद मिक्सी या बेलन से दरदरा तोड़ लें।

2. आटा भूनना

उसी कढ़ाई में बचा हुआ घी डालें।
अब उसमें गेहूं का आटा डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जब आटे से घी की खुशबू आने लगे और हल्का रंग बदल जाए, तो समझिए आटा भुन गया।

3. सूखे मेवे मिलाना

अब इसमें कटे बादाम, काजू, नारियल बुरादा और सौंठ पाउडर डालें।
अच्छे से मिक्स करें और गैस बंद कर दें।

4. गोंद और चीनी मिलाना

जब आटा थोड़ा ठंडा हो जाए (गरम तो रहे पर बहुत गरम न हो),
तब इसमें तला हुआ गोंद और पिसी हुई चीनी (या बूरा) डालें।
सब चीज़ों को हाथों से अच्छे से मिला लें।
अब इसमें इलायची पाउडर डालें यह स्वाद और खुशबू बढ़ा देता है।

5. लड्डू बनाना

अब इस मिश्रण को हल्का गुनगुना रहते हुए हाथों से छोटे-छोटे लड्डू के आकार में बना लें।
अगर मिश्रण सूखा लगे तो थोड़ा और गर्म घी डालकर मिलाएँ।

परोसने का तरीका

ये गोंद के लड्डू चाय या दूध के साथ बेहद स्वादिष्ट लगते हैं।
आप इन्हें एयरटाइट डिब्बे में भरकर 1 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
रोज सुबह एक लड्डू खाने से शरीर में एनर्जी बनी रहती है और सर्दी-जुकाम भी दूर रहता है।

कुछ उपयोगी टिप्स

हमेशा धीमी आंच पर गोंद तलें, वरना वो जल सकता है।
लड्डू का मिश्रण बहुत ठंडा न हो जाए नहीं तो लड्डू बनेंगे नहीं।
सर्दियों में इसमें मेथी दाना पाउडर या गोंद कतीरा भी मिला सकते हैं, यह और हेल्दी बन जाएगा।
अगर आप गुड़ पसंद करते हैं, तो चीनी की जगह गुड़ का पाउडर डालें यह और भी स्वादिष्ट लगेगा।