सेहत और स्वाद का मेल, चुकंदर से बने मजेदार कटलेट

अगर आप कुछ ऐसा स्नैक ढूंढ रहे हैं जो स्वादिष्ट भी हो, सेहतमंद भी हो और देखने में भी खास लगे, तो चुकंदर कटलेट से बेहतर ऑप्शन शायद ही कोई हो। अक्सर चुकंदर को लोग सिर्फ सलाद या जूस तक सीमित कर देते हैं, लेकिन जब यही चुकंदर मसालों और आलू के साथ मिलकर कटलेट बनता है, तो उसका स्वाद एकदम अलग ही लेवल पर चला जाता है।

खास बात यह है कि यह रेसिपी बिल्कुल आसान, कम खर्च वाली और घर में आसानी से मिलने वाली चीज़ों से बन जाती है। बच्चों के टिफिन से लेकर शाम की चाय तक, और मेहमानों के सामने परोसने तक – चुकंदर कटलेट हर जगह फिट बैठता है।

चुकंदर कटलेट क्यों खास है?

चुकंदर का रंग जितना गहरा होता है, उसके फायदे भी उतने ही जबरदस्त होते हैं। इसमें आयरन, फाइबर और जरूरी मिनरल्स भरपूर मात्रा में होते हैं। जब इसे आलू और सब्जियों के साथ मिलाकर कटलेट बनाया जाता है, तो यह हेल्दी होने के साथ-साथ पेट भी भर देता है।
जो लोग बच्चों को सब्जियां खिलाने में परेशान रहते हैं, उनके लिए यह रेसिपी किसी जादू से कम नहीं।

सामग्री

• उबले हुए चुकंदर – 2 मध्यम आकार के
• उबले हुए आलू – 2
• बारीक कटी हरी मिर्च – 1
• कद्दूकस किया अदरक – 1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
• ब्रेड क्रम्ब्स – आधा कप
• भुना हुआ बेसन – 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि

• सबसे पहले उबले हुए चुकंदर को अच्छी तरह कद्दूकस कर लें। ध्यान रखें कि उसमें ज्यादा पानी न हो। अगर चुकंदर ज्यादा रस छोड़ रहा है, तो हल्का निचोड़ लें।
• अब एक बड़े बर्तन में कद्दूकस किया चुकंदर, मैश किए हुए आलू, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डालें। इसमें सारे सूखे मसाले और नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें।
• अब इसमें ब्रेड क्रम्ब्स और भुना हुआ बेसन डालें। यह दोनों चीजें कटलेट को बांधने में मदद करती हैं और तलते समय टूटने नहीं देतीं। सारी चीजों को हाथ से मिलाकर नरम लेकिन टिकने वाला मिश्रण तैयार करें।
• अब इस मिश्रण से अपनी पसंद के आकार के कटलेट बना लें। आप इन्हें गोल, चपटे या टिक्की जैसे किसी भी शेप में बना सकते हैं।
• एक कढ़ाही में तेल गर्म करें। तेल मध्यम आंच पर होना चाहिए। अब कटलेट को धीरे-धीरे तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि दोनों तरफ बराबर से सिक जाएं।
• जब कटलेट अच्छे से क्रिस्पी हो जाएं, तो उन्हें निकालकर टिशू पेपर पर रख लें।

परोसने का तरीका

गरम-गरम चुकंदर कटलेट को हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला छिड़क दें। शाम की चाय के साथ यह कॉम्बिनेशन कमाल का लगता है।