सर्दियों का मौसम आते ही रसोई में कुछ खास और पौष्टिक बनाने का मन करने लगता है। ठंड के दिनों में शरीर को गर्म रखने के लिए तिल और मूंगफली से बेहतर कुछ नहीं। यही वजह है कि इस मौसम में मूंगफली की बर्फ़ी और तिल की बर्फ़ी हर घर में बनाई जाती है। ये दोनों मिठाइयां न सिर्फ स्वाद में जबरदस्त होती हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती हैं।
अच्छी बात यह है कि इन्हें बनाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है। कम सामग्री, कम समय और बिना किसी खास मशीन के आप घर पर ही बाजार जैसी बर्फ़ी बना सकते हैं। तो चलिए, जानते हैं आसान तरीके से मूंगफली और तिल की बर्फ़ी बनाने की विधि।
मूंगफली की बर्फी
- मूंगफली – 2 कप
- गुड़ – 1 कप (छोटे टुकड़ों में)
- घी – 1 छोटी चम्मच
- इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
बनाने की विधि
- सबसे पहले मूंगफली को धीमी आंच पर कढ़ाही में भून लें।
- जब मूंगफली ठंडी हो जाए, तो उसका छिलका हटा लें।
- अब मूंगफली को मिक्सर में दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि ज्यादा पीसने से तेल निकल सकता है।
- एक कढ़ाही में गुड़ डालें और धीमी आंच पर पिघलाएं।
- गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और हल्की चाशनी जैसी स्थिति में आ जाए, तब उसमें घी डालें।
- अब पिसी हुई मूंगफली डालकर अच्छे से मिलाएं।
- इलायची पाउडर डालकर गैस बंद कर दें।
- मिश्रण को घी लगी प्लेट में फैलाएं और ऊपर से दबाकर समतल कर लें।
- हल्का ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें।
- कुछ देर में आपकी स्वादिष्ट मूंगफली की बर्फ़ी तैयार है।
तिल की बर्फ़ी
- सफेद तिल – 2 कप
- गुड़ -1 कप
- घी – 1 छोटी चम्मच
- इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
बनाने की विधि
- सबसे पहले तिल को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
- ठंडा होने पर तिल को मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें।
- कढ़ाही में गुड़ पिघलाएं और उसमें घी मिलाएं।
- अब पिसे हुए तिल डालें और लगातार चलाते हुए अच्छे से मिलाएं।
- इलायची पाउडर डालकर गैस बंद कर दें।
- मिश्रण को प्लेट में डालकर फैलाएं और ठंडा होने दें।
- जमने पर बर्फ़ी के टुकड़ों में काट लें।
- बर्फ़ी बनाने के आसान टिप्स
- गुड़ ज्यादा पकाएं नहीं, वरना बर्फ़ी सख्त हो सकती है।
- मिश्रण प्लेट में डालते समय जल्दी करें, क्योंकि यह ठंडा होते ही जमने लगता है।
- बर्फ़ी को एयरटाइट डिब्बे में रखें, इससे यह कई दिनों तक ताज़ा रहेगी।
