कोलकाता का मशहूर काठी रोल घर पर बनाएं, हर बाइट में लाजवाब स्वाद

काठी रोल का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। नर्म पराठे में भरी हुई तीखी-चटपटी फिलिंग और ऊपर से लाजवाब सॉस… ये रोल हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। खास बात ये है कि इसे खाना भी आसान होता है और यह पेट भी जल्दी भर देता है। यही वजह है कि काठी रोल नाश्ते, लंच या शाम के स्नैक्स- हर समय पर परफेक्ट लगता है।

बाज़ार में मिलने वाले काठी रोल जितने स्वादिष्ट होते हैं, उतने ही आसानी से इन्हें घर पर भी बनाया जा सकता है। आप इसमें अपनी पसंद की फिलिंग डाल सकते हैं- चाहे पनीर हो, चिकन या वेज। आइए जानते हैं घर पर आसान तरीके से काठी रोल बनाने की पूरी रेसिपी।

सामग्री (2 लोगों के लिए)

पराठे के लिए:

मैदा – 1 कप
गेहूं का आटा – ½ कप
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 1 बड़ा चम्मच

फिलिंग के लिए

पनीर – 200 ग्राम (लंबे टुकड़ों में कटा)
शिमला मिर्च – 1 (पतली स्लाइस में)
प्याज – 1 (पतली स्लाइस में)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
हल्दी – ¼ चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 1 बड़ा चम्मच

सॉस के लिए

मेयोनीज़ – 2 बड़े चम्मच
हरी चटनी – 2 बड़े चम्मच
थोड़ा सा नींबू रस

बनाने की विधि

1. पराठे की तैयारी

सबसे पहले मैदा, गेहूं का आटा, नमक और तेल मिलाकर मुलायम आटा गूंध लें।
इसे 10–15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
फिर गोल पराठे बेलें और तवे पर हल्का तेल लगाकर दोनों तरफ से सेंक लें ताकि पराठे हल्के सुनहरे हो जाएं।

2. फिलिंग बनाना

कड़ाही में तेल गर्म करें और अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें।
प्याज और शिमला मिर्च डालकर हल्का नरम होने तक पकाएं।
मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब पनीर डालें और 3–4 मिनट तक चलाते हुए भूनें। फिलिंग तैयार है।

3. रोल बनाना

एक पराठे पर मेयोनीज़ और हरी चटनी की परत लगाएं।
उसके ऊपर पनीर की फिलिंग रखें।
थोड़ा नींबू निचोड़ें और रोल की तरह कसकर लपेट लें।
चाहें तो रोल को हल्का सा तवे पर सेंक सकते हैं ताकि बाहर से कुरकुरा हो जाए।

परोसने का तरीका

काठी रोल को बीच से काटें, फॉइल या पेपर में लपेटें और हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें। आप चाहें तो फिलिंग में चिकन, एग या मिक्स वेज भी डाल सकते हैं।