बरसात की शाम का परफ़ेक्ट साथी, लौकी के पकौड़े

पकौड़ों का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है, है ना? प्याज़ के पकौड़े, आलू के पकौड़े तो हर कोई खाता है, लेकिन आज मैं आपके साथ एक थोड़ी हटके और हेल्दी रेसिपी शेयर कर रहे हैं- लौकी के पकौड़े।

जी हाँ, वही लौकी जो बच्चों से लेकर बड़ों तक अक्सर नाक-भौं सिकुड़वाती है, उसी से बनेंगे ऐसे स्वादिष्ट पकौड़े कि सब बार-बार माँगेंगे। तो आइए जानते हैं इन्हें बनाने का आसान तरीका।

आवश्यक सामग्री

• लौकी (घिया/दूधी) – 2 कप (कद्दूकस की हुई, पानी निचोड़ा हुआ)

• बेसन – 1 कप

• चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच (कुरकुरापन के लिए)

• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई

• अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

• हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि

सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें और फिर कद्दूकस कर लें। कद्दूकस करने के बाद इसका हल्का-सा पानी निचोड़ लें। ध्यान रहे, पूरी तरह से पानी न निकालें, बस इतना कि बैटर बनाते समय आसानी हो।

एक बड़े बाउल में बेसन, चावल का आटा, लौकी, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन और नमक डालें। अब इसे अच्छे से मिलाएँ।

अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे तो हल्का-सा पानी डालें। ध्यान रखें, बैटर न ज़्यादा पतला हो न ज़्यादा गाढ़ा – बस इतना कि आसानी से पकौड़े बन सकें।

कढ़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तब हाथ या चम्मच की मदद से थोड़ा-थोड़ा बैटर डालकर पकौड़े तलें। इन्हें मध्यम आँच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

गरमा-गरम पकौड़ों को किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले। फिर इन्हें हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी या गरमा-गरम चाय के साथ परोसें।

छोटे टिप्स जो काम आएंगे

• अगर आप चाहते हैं कि पकौड़े और कुरकुरे बनें तो बैटर में थोड़ा सूजी भी डाल सकते हैं।

• चावल का आटा कुरकुरापन लाता है, इसे ज़रूर डालें।

• लौकी का पानी न फेंकें, इसे बैटर में इस्तेमाल करें। इससे स्वाद और न्यूट्रिशन दोनों बढ़ेंगे।