घर पर बनाएं मेथी चना दाल पूरी, करारी, हेल्दी और झटपट रेसिपी

अगर आप सुबह के नाश्ते या सफर के लिए कुछ अलग और टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो मेथी चना दाल पूरी एक बढ़िया आइडिया है। ये पूरी बाहर से करारी और अंदर से नरम होती है, जिसमें मेथी की खुशबू और चना दाल का हल्का मसालेदार स्वाद एकदम लाजवाब लगता है। इसे दही, अचार या आलू की सब्जी के साथ परोसें, मजा दोगुना हो जाएगा।

जरूरी सामग्री

आटे के लिए:

• गेहूं का आटा – 2 कप

• बेसन (वैकल्पिक) – 2 टेबल स्पून

• सूखी मेथी पत्तियां (कसूरी मेथी) – 2 टेबल स्पून  

• नमक – स्वादानुसार

• हल्दी पाउडर – ¼ टी स्पून

• लाल मिर्च पाउडर – ½ टी स्पून

• अजवाइन – ½ टी स्पून

• तेल – 2 टेबल स्पून (मोयन के लिए)

• जरूरत के अनुसार पानी

चना दाल फिलिंग के लिए:

• चना दाल – ½ कप

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून

• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

• जीरा – ½ टी स्पून

• धनिया पाउडर – 1 टी स्पून

• गरम मसाला – ¼ टी स्पून

• नमक – स्वादानुसार

• थोड़ा तेल – 1 टी स्पून

तलने के लिए:

• तेल – जरूरत अनुसार

बनाने की विधि

1. चना दाल की फिलिंग तैयार करें:
चना दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर इसे हल्का उबाल लें ताकि दाल नरम हो जाए लेकिन मसल न जाए। अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें, उसमें जीरा डालें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और सभी मसाले डालें। उबली हुई दाल डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। इसे ठंडा होने दें और हल्का मसल लें ताकि भरने में आसानी हो।

2. आटा गूंथें:
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, बेसन, मेथी, मसाले, नमक और तेल डालें। अब धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।

3. पूरी बेलें और भरें:
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। एक लोई लें, उसे थोड़ा बेलें और बीच में दाल की फिलिंग रखें। अब इसे ध्यान से बंद करें और हल्के हाथों से गोल पूरी बेल लें।

4. तलना:
एक कढ़ाही में तेल गर्म करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए, बहुत ठंडा या बहुत गरम नहीं। अब पूरी डालें और दोनों तरफ से सुनहरी व कुरकुरी होने तक तलें।

सर्व करने का तरीका

गरमागरम मेथी चना दाल पूरी को आलू की सब्जी, दही या खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोसें। चाहें तो लंच बॉक्स में भी पैक कर सकते हैं, यह ठंडी होने पर भी स्वादिष्ट लगती है।