नवरात्रि का त्योहार भारत में सिर्फ धार्मिक उत्सव नहीं बल्कि स्वाद और संस्कृति का भी जश्न है। इस दौरान लोग व्रत रखते हैं और पारंपरिक तरीके से बनाए गए हल्के, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन खाकर त्योहार का आनंद लेते हैं। भारत के अलग-अलग राज्यों में नवरात्रि के लिए खासतौर पर तैयार किए जाने वाले व्यंजन अलग-अलग होते हैं, जो उस क्षेत्र की स्थानीय संस्कृति और स्वाद को दर्शाते हैं।
हर राज्य की नवरात्रि की रेसिपी में मुख्य रूप से साबूदाना, कुट्टू, आलू, मूंगफली, चावल और विभिन्न प्रकार के फल शामिल होते हैं। ये व्यंजन न केवल स्वाद में अनोखे होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होते हैं। आइए जानें भारत के अलग-अलग राज्यों की खास नवरात्रि व्यंजन रेसिपी।
गुजरात- साबूदाना खिचड़ी
सामग्री
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साबूदाना – 1 कप
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आलू – 2 (उबले और क्यूब्स में कटे हुए)
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मूंगफली – ½ कप (भुनी और कुटी हुई)
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हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
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घी/तेल – 2 बड़े चम्मच
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सेंधा नमक – स्वादानुसार
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नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
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हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
विधि
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साबूदाना को धोकर 4-5 घंटे भिगो दें।
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पैन में घी गर्म करें, जीरा और हरी मिर्च डालें।
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आलू और साबूदाना डालकर हल्का भूनें।
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मूंगफली और नमक मिलाएं।
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गैस बंद करने से पहले नींबू का रस और धनिया डालें।
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गरमा-गरम परोसें।
उत्तर प्रदेश- कुट्टू का पराठा
सामग्री
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कुट्टू का आटा – 2 कप
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उबले आलू – 1 कप (मैश किया हुआ)
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सेंधा नमक – स्वादानुसार
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पानी – जरूरत अनुसार
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घी/तेल – सेकने के लिए
विधि
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कुट्टू के आटे में आलू और नमक मिलाकर आटा गूंध लें।
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छोटे गोले बनाकर बेलन से बेलें।
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तवा गरम करके पराठे दोनों तरफ से सेकें।
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घी या मक्खन के साथ गरमा-गरम परोसें।
महाराष्ट्र- काजू और नारियल की हलवा
सामग्री
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काजू – 1 कप
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नारियल का बूरा – 1 कप
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घी – 3 बड़े चम्मच
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चीनी – ½ कप
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पानी – ½ कप
विधि
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काजू और नारियल को भून लें।
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पानी और चीनी मिलाकर हल्का गाढ़ा सिरप बनाएं।
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इसमें भुने हुए काजू और नारियल डालकर अच्छी तरह पकाएं।
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घी डालकर मिक्स करें और ठंडा होने पर सर्व करें।
पश्चिम बंगाल- नारियल और आलू की खीर
सामग्री
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उबले आलू – 2 (क्यूब्स में कटे हुए)
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नारियल का दूध – 2 कप
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गुड़ – ½ कप
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इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
विधि
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नारियल के दूध को हल्का गर्म करें।
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इसमें आलू और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
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इलायची पाउडर डालकर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
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गरमा-गरम या ठंडा परोसें।
कर्नाटक- सिंघाडे का हलवा
सामग्री
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सिंघाड़े का आटा – 1 कप
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घी – 2 बड़े चम्मच
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चीनी – ½ कप
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पानी – 1 कप
विधि
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पैन में घी गर्म करें और सिंघाड़े का आटा डालकर हल्का भूनें।
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पानी और चीनी डालकर लगातार चलाते हुए गाढ़ा हलवा बनाएं।
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ठंडा होने पर सर्व करें।
