प्याज टमाटर की मसालेदार करी, हर रोज के खाने की परफेक्ट डिश

हर घर में रोज़ कुछ न कुछ सब्ज़ी बनती है, लेकिन जब वक्त कम हो या फ्रिज में बस प्याज और टमाटर ही हों, तब यह प्याज-टमाटर की करी सबसे बेहतरीन ऑप्शन होती है। यह करी स्वाद में हल्की, मसालेदार और झटपट बनने वाली होती है। चाहे रोटी हो, पराठा हो या चावल – यह सबके साथ लाजवाब लगती है।

इस करी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। रोज़ के रसोई के मसालों से बनी यह डिश हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। गर्मागर्म प्याज-टमाटर की करी पर ऊपर से थोड़ा देसी घी डाल दो, बस फिर क्या – स्वाद और खुशबू दोनों दोगुना हो जाते हैं!

सामग्री

• तेल – 2 टेबलस्पून

• जीरा – 1/2 टीस्पून

• हींग – एक चुटकी

• प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)

• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून

• टमाटर – 3 (बारीक कटे हुए)

• हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून

• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून

• नमक  स्वादानुसार

• गरम मसाला – 1/2 टीस्पून

• पानी – 1/2 कप

• हरा धनिया – सजावट के लिए

विधि

1. तेल गर्म करें:
   एक पैन में तेल डालकर गरम करें। उसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा तड़कने लगे तो प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

2. मसाला तैयार करें:
   अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें। फिर टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।

3. ग्रेवी बनाएं:
   इसे तब तक पकाएं जब तक टमाटर गल न जाएं और मसाले से तेल अलग न हो जाए। अब आधा कप पानी डालकर 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

4. फाइनल टच:
   गैस बंद करने से पहले गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें।

सर्विंग टिप

यह करी गरम-गरम फूली हुई रोटी, पराठे या सादे चावल के साथ परोसें। अगर चाहें तो थोड़ा दही या रायता भी साथ में रखें – स्वाद दोगुना हो जाएगा।