साबूदाना से बनी रेसिपीज़ व्रत और उपवास के दिनों में खूब खाई जाती हैं। इन्हीं में से एक है साबूदाना ढोकला, जो स्वाद और सेहत दोनों में कमाल का होता है। हल्का, नरम और फूला-फूला सा यह ढोकला नाश्ते या शाम की चाय के साथ खाने के लिए भी एकदम बढ़िया विकल्प है।
इसकी सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में ज़्यादा मेहनत नहीं लगती और न ही ज्यादा मसालों की जरूरत होती है। साबूदाना, आलू और दही का मेल इसे खास बनाता है। एक बार खाकर ही आपको इसका सादा लेकिन चटपटा स्वाद याद रह जाएगा।
सामग्री
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1 कप साबूदाना (3-4 घंटे भिगोया हुआ)
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2 उबले हुए आलू (कद्दूकस किए हुए)
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½ कप दही
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2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
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1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
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½ छोटा चम्मच जीरा
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1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
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स्वादानुसार सेंधा नमक
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1 बड़ा चम्मच मूंगफली (भुनी और दरदरी पिसी हुई)
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½ छोटा चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट (या बेकिंग सोडा)
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1 बड़ा चम्मच तेल
बनाने की विधि
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भिगोए हुए साबूदाना को छानकर एक बड़े बर्तन में डालें।
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इसमें उबले आलू, दही, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, मूंगफली पाउडर, नींबू रस और सेंधा नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ।
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बैटर को गाढ़ा लेकिन मुलायम रखें, अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी मिला लें।
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अब इसमें ईनो डालें और हल्के हाथों से मिलाएँ।
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एक ढोकला प्लेट या थाली को तेल लगाकर चिकना करें और उसमें यह मिश्रण डाल दें।
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स्टीमर या बड़ी कढ़ाही में पानी गरम करें और ढोकले को 15-20 मिनट तक भाप में पकाएँ।
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चाकू डालकर चेक करें, अगर चाकू साफ निकले तो ढोकला तैयार है।
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थोड़ी देर ठंडा करके चौकोर टुकड़ों में काट लें।
तड़के के लिए
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1 छोटा चम्मच तेल
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करी पत्ते
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½ छोटा चम्मच जीरा
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1 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)
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तेल गरम करके उसमें जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें और इसे ढोकले के ऊपर डाल दें।
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साबूदाना ढोकला चटनी या दही के साथ खाइए, यह पेट भरने के साथ-साथ स्वाद में भी अलग ही मज़ा देता है।
