साबूदाना की खीर एक ऐसी डिश है जो स्वाद में तो लाजवाब होती ही है, साथ ही इसे पचाना भी आसान होता है। खासकर व्रत और त्योहारों के समय यह सबसे ज़्यादा बनाई जाती है। दूध, इलायची और ड्राई फ्रूट्स की खुशबू के साथ बनी साबूदाना खीर हर किसी को पसंद आती है।
इस मिठाई को बनाना बेहद आसान है और इसमें ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती। चाहे नवरात्रि का व्रत हो, जन्माष्टमी या फिर कोई खास दिन, साबूदाना की खीर मीठे में एक परफेक्ट ऑप्शन है। चलिए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
आवश्यक सामग्री
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साबूदाना – ½ कप
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दूध – 1 लीटर
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चीनी – ½ कप (स्वादानुसार)
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इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
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काजू – 8-10 (काटे हुए)
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बादाम – 8-10 (काटे हुए)
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किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
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घी – 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
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सबसे पहले साबूदाना को अच्छी तरह धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
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एक गहरे पैन में दूध उबालें और उसमें भीगे हुए साबूदाना डाल दें।
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गैस धीमी रखें और लगातार चलाते रहें ताकि खीर तले में चिपके नहीं।
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जब साबूदाना फूलकर पारदर्शी हो जाए, तब उसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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अब इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर थोड़ी देर पकाएँ।
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एक छोटे पैन में घी गर्म करके उसमें काजू-बादाम हल्का भून लें और खीर में डाल दें।
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किशमिश भी डालकर अच्छे से मिक्स करें और गैस बंद कर दें।
परोसने का तरीका
गरमागरम साबूदाना खीर तुरंत परोसें या ठंडी करके भी खा सकते हैं। यह खीर व्रत के लिए भी परफेक्ट मिठाई है और घर के सभी सदस्यों को बेहद पसंद आएगी।
