साबूदाना खिचड़ी व्रत के दिनों की सबसे पसंदीदा और लोकप्रिय डिश मानी जाती है। यह हल्की होने के साथ-साथ ऊर्जा से भरपूर होती है, इसलिए उपवास के समय शरीर को तुरंत ताकत देती है। साबूदाना कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है और जब इसमें मूंगफली व हरी मिर्च का तड़का लगाया जाता है तो इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।
साबूदाना खिचड़ी व्रत के दिनों की सबसे पसंदीदा और लोकप्रिय डिश मानी जाती है। यह हल्की होने के साथ-साथ ऊर्जा से भरपूर होती है, इसलिए उपवास के समय शरीर को तुरंत ताकत देती है। साबूदाना कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है और जब इसमें मूंगफली व हरी मिर्च का तड़का लगाया जाता है तो इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।
आवश्यक सामग्री
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साबूदाना – 1 कप
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मूंगफली – ½ कप (भुनी हुई और मोटी कुटी हुई)
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आलू – 2 (उबले हुए और क्यूब्स में कटे हुए)
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हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
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करी पत्ते – 6-7
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घी/तेल – 2 बड़े चम्मच
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जीरा – 1 छोटा चम्मच
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सेंधा नमक – स्वादानुसार
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नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
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हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
बनाने की विधि
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सबसे पहले साबूदाना को अच्छे से धोकर 4–5 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें। भीगने के बाद दाने मुलायम और अलग-अलग दिखाई देने चाहिए।
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एक कढ़ाई या पैन में घी/तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालकर तड़काएं और फिर करी पत्ते व हरी मिर्च डालें।
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अब उबले हुए आलू डालकर हल्का सा भून लें। इसके बाद भीगा हुआ साबूदाना डालें और धीरे-धीरे चलाते हुए मिलाएं।
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स्वादानुसार सेंधा नमक डालें और ऊपर से कुटी हुई मूंगफली डालें। अच्छी तरह मिक्स करें और 3–4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
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गैस बंद करने से पहले नींबू का रस डालें और हरे धनिये से गार्निश करें।
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गरमा-गरम साबूदाना खिचड़ी तैयार है, इसे दही या नींबू के साथ सर्व करें।
