उपवास और स्नैक दोनों में फिट, साबूदाना पनीर रोल

क्या आप भी रोज़-रोज़ एक जैसी रेसिपीज़ खाकर बोर हो गए हैं? या फिर उपवास के दिनों में सोचते हैं कि कुछ नया और मज़ेदार खाया जाए तो आपके लिए आज आए हैं एक ऐसी रेसिपी जो हल्की भी है, स्वादिष्ट भी है और झटपट बनने वाली भी- साबूदाना पनीर रोल।

ये रोल बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम होते हैं, जिनमें पनीर और आलू की फिलिंग का जायका आपको तुरंत पसंद आ जाएगा। खास बात ये है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सारी सामग्री आसानी से आपके घर या नज़दीकी बाजार में मिल जाएगी। तो चलिए, बनाना शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री 

• साबूदाना – 1 कप (4-5 घंटे या रातभर भिगोया हुआ)

• पनीर – 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)

• आलू – 2 मध्यम आकार के (उबले और मैश किए हुए)

• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई

• अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

• मूंगफली – 3 बड़े चम्मच (भुनी और दरदरी पिसी हुई)

• सेंधा नमक – स्वादानुसार (उपवास के लिए) / सामान्य नमक

• काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच

• तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि

• सबसे पहले साबूदाने को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे पानी में भिगो दें। फिर पानी निथारकर अलग रख दें। ध्यान रखें कि साबूदाना नरम होना चाहिए, लेकिन ज़्यादा गीला नहीं।
• एक बड़े बाउल में उबले हुए आलू, कद्दूकस किया पनीर, साबूदाना, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, दरदरी पिसी मूंगफली, नमक और काली मिर्च डालें। इसमें थोड़ा नींबू का रस भी मिला लें। अब सबको अच्छे से मिलाकर आटे जैसा मिश्रण बना लें।
• हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर इस मिश्रण से छोटे-छोटे रोल या सिलिंडर का आकार बना लें। आप चाहें तो इन्हें टिक्की या कटलेट के आकार में भी बना सकते हैं।
• एक कढ़ाही में तेल गरम करें और तैयार रोल्स को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। कोशिश करें कि एक बार में बहुत सारे रोल न डालें, वरना तेल का तापमान गिर जाएगा और रोल्स कुरकुरे नहीं बनेंगे।
• गरमा-गरम साबूदाना पनीर रोल्स को हरी चटनी या दही की डिप के साथ परोसें। अगर उपवास में बना रहे हैं तो सिर्फ दही या नारियल की चटनी के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगेंगे।