घर पर बनाएं परफेक्ट स्प्रिंग रोल, कुरकुरे और चटपटे स्नैक की रेसिपी

अगर आप कुछ झटपट और मजेदार स्नैक बनाना चाहते हैं, तो स्प्रिंग रोल सबसे बढ़िया विकल्प है। ये बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सब्जियों से भरपूर होते हैं। इसे आप शाम की चाय के साथ, बच्चों के टिफिन में या पार्टी स्नैक के तौर पर परोस सकते हैं। चलिए जानते हैं आसान तरीके से घर पर वेज स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं।

आवश्यक सामग्री

फिलिंग के लिए:

• पत्तागोभी (कटी हुई) – 1 कप

• गाजर (कद्दूकस की हुई) – ½ कप

• शिमला मिर्च (लाल, पीली या हरी) – ½ कप बारीक कटी

• स्प्रिंग अनियन या प्याज – 2 टेबल स्पून

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून

• सोया सॉस – 1 टी स्पून

• सिरका – ½ टी स्पून

• चिली सॉस – 1 टी स्पून (वैकल्पिक)

• नमक  स्वादानुसार

• काली मिर्च – ¼ टी स्पून

• तेल – 1 टेबल स्पून

रैपर (Wrapper) के लिए:

• मैदा – 1 कप

• कॉर्नफ्लोर – 2 टेबल स्पून

• नमक – एक चुटकी

• पानी – जरूरत अनुसार

तलने के लिए:

• तेल जरूरत अनुसार

बनाने की विधि

1. रैपर तैयार करें:
एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर पतला घोल बना लें। अब नॉन-स्टिक तवे को हल्का गर्म करें और एक करछी घोल डालकर पतली परत में फैला दें। 20–30 सेकंड तक पकाएं, जब किनारे हल्के सूख जाएं तो रैपर उतार लें। सभी रैपर इसी तरह बना लें।

2. फिलिंग तैयार करें:
कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और प्याज डालकर हल्का भूनें। अब गाजर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालें। तेज आंच पर 2-3 मिनट तक चलाएं ताकि सब्जियां हल्की कुरकुरी रहें।
अब इसमें सोया सॉस, सिरका, चिली सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। सब अच्छे से मिलाएं और गैस बंद कर दें। फिलिंग को ठंडा होने दें।

3. स्प्रिंग रोल भरें:
अब एक रैपर लें, बीच में थोड़ा सा तैयार मिश्रण रखें। किनारों पर हल्का मैदा-पानी का पेस्ट लगाएं। अब इसे रोल की तरह लपेटें और किनारे अच्छी तरह बंद कर दें ताकि तलते समय फिलिंग बाहर न निकले।

4. तलना:
कढ़ाही में तेल गर्म करें। अब रोल्स को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।