बारिश का स्पेशल: स्ट्रीट स्टाइल कुरकुरा आलू बड़ा रेसिपी

बारिश हो या शाम की हल्की ठंडी हवा, सड़क किनारे गरमा-गरम आलू बड़ा खाने का मज़ा ही कुछ और होता है। बाहर से कुरकुरी बेसन की परत और अंदर मसालेदार आलू का स्वाद ये कॉम्बिनेशन हर किसी का दिल जीत लेता है। यही वजह है कि आलू बड़ा हमेशा से स्ट्रीट फूड लवर्स की पहली पसंद रहा है।

अगर आप सोचते हैं कि ये स्वाद सिर्फ बाहर ही मिल सकता है, तो अब आपको बाहर जाने की ज़रूरत नहीं। घर पर ही आसान तरीक़े से आप वही स्ट्रीट स्टाइल आलू बड़ा बना सकते हैं, जो बिलकुल बाज़ार जैसा स्वाद देगा। चाय के साथ इसका मज़ा दोगुना हो जाएगा और मेहमानों के सामने भी यह डिश वाहवाही लूट लेगी।

सामग्री

आलू – 4-5 (उबले और मैश किए हुए)

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

हल्दी – ½ छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

राई – ½ छोटा चम्मच

करी पत्ता – 6-7

तेल – 1 बड़ा चम्मच (तड़के के लिए)

घोल के लिए

बेसन – 1 कप

हल्दी – ¼ छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पानी – ज़रूरत अनुसार

तलने के लिए

तेल – पर्याप्त मात्रा में

बनाने की विधि

• एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई व करी पत्ता डालें।
• अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर भूनें।
• हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाला तैयार करें।
• इसमें उबले आलू और नमक डालें और अच्छे से मिलाकर हल्का भून लें।
• गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया मिलाएँ।
• ठंडा होने के बाद आलू के छोटे-छोटे गोले बना लें।

घोल तैयार करें

एक बाउल में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन और नमक डालें।

इसमें धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा और स्मूद घोल तैयार करें।

तलना

• गरम तेल में आलू के गोले को बेसन के घोल में डुबोकर डालें।
• मध्यम आंच पर इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
• गरमा-गरम आलू बड़ा हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें।
• चाय के साथ इसका मज़ा और भी बढ़ जाता है।