मिट्टी के कुल्हड़ में बनाइए देसी अंदाज़ की सुगंधित तंदूरी चाय, यहां देखें रेसिपी

अगर आप चाय प्रेमी हैं, तो आपने तंदूरी चाय का नाम जरूर सुना होगा। हाल के सालों में इस देसी स्टाइल की चाय ने पूरे भारत में धूम मचा दी है। सड़क किनारे ढाबों से लेकर बड़े कैफे तक, हर जगह तंदूरी चाय की खुशबू हवा में घुली रहती है। इसका अनोखा स्मोकी फ्लेवर और कुल्हड़ में परोसने का तरीका इसे और भी खास बनाता है। चलिए आज जानते हैं घर पर रेस्टोरेंट जैसी तंदूरी चाय बनाने का आसान तरीका।

तंदूरी चाय क्या है?

तंदूरी चाय दरअसल हमारी रोज़ की दूध वाली चाय ही होती है, लेकिन इसे परोसने का तरीका थोड़ा अलग होता है। इसमें पहले मिट्टी का कुल्हड़ तंदूर या गैस फ्लेम पर गर्म किया जाता है। फिर उस गर्म कुल्हड़ में तैयार चाय डाली जाती है, जिससे चाय में हल्का स्मोकी फ्लेवर आता है — यही इसका सीक्रेट है!

जरूरी सामग्री

ये सारी चीजें आसानी से आपके किचन या किसी भी स्थानीय किराना दुकान में मिल जाएंगी.

• दूध – 1 कप

• पानी – ½ कप

• चाय पत्ती – 1½ चम्मच

• चीनी – 1½ चम्मच (स्वादानुसार)

• अदरक – ½ इंच (कुचली हुई)

• इलायची – 1 (हल्की कूटी हुई)

• तुलसी पत्ती या दालचीनी – वैकल्पिक

• मिट्टी का कुल्हड़ – 1 (छोटा आकार)

Step 1: सबसे पहले तैयार करें चाय बेस

एक पैन में पानी और दूध डालें। अब इसमें चाय पत्ती, चीनी, अदरक और इलायची मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर 5–7 मिनट तक उबालें, जब तक चाय का रंग गाढ़ा और खुशबूदार न हो जाए। अगर आप ज्यादा स्ट्रॉन्ग चाय पसंद करते हैं, तो 1 मिनट और उबालें।

Step 2: गर्म करें कुल्हड़

अब एक सूखा मिट्टी का कुल्हड़ लें। इसे गैस स्टोव की खुली फ्लेम पर रखकर 2–3 मिनट तक गर्म करें। कुल्हड़ जितना ज्यादा गर्म होगा, चाय में उतनी ही स्मोकी खुशबू आएगी। ध्यान रखें  कुल्हड़ को उठाते वक्त चिमटे का इस्तेमाल करें क्योंकि यह बहुत गर्म होगा।

Step 3: चाय डालें कुल्हड़ में

अब तैयार चाय को धीरे-धीरे गर्म कुल्हड़ में डालें। जैसे ही चाय कुल्हड़ को छूती है, उसमें से “छन-छन” की आवाज़ और भाप निकलती है यही असली तंदूरी चाय का जादू है! इस प्रक्रिया से चाय का स्वाद मिट्टी और स्मोक दोनों का मेल बन जाता है।

Step 4: परोसें और आनंद लें

अब इस तंदूरी चाय को दूसरे कुल्हड़ या कप में डालें और गरमा-गरम परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़ी सी मलाई डाल सकते हैं या क्रश्ड इलायची पाउडर छिड़क सकते हैं।

टिप्स और वैरिएशन

• अगर आपके पास गैस पर गर्म करने लायक तंदूर नहीं है, तो आप ओवन या इंडक्शन प्लेट पर भी कुल्हड़ गर्म कर सकते हैं।

• स्वाद बढ़ाने के लिए गुड़ वाली तंदूरी चाय या मसाला तंदूरी चाय भी ट्राई कर सकते हैं।

• हर बार कुल्हड़ नया इस्तेमाल करें, ताकि उसमें पुरानी चाय की गंध न रहे।

• अगर आप स्मोकी फ्लेवर ज़्यादा पसंद करते हैं, तो कुल्हड़ को और देर तक गर्म करें।