सर्दियों का स्पेशल स्नैक, हरे चने के पकोड़े की आसान रेसिपी

सर्दियों के मौसम में हरे चने हर जगह आसानी से मिल जाते हैं और इन्हीं से बनने वाले हरे चने के पकोड़े स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल होते हैं। कुरकुरे बाहर से और नरम अंदर से, ये पकौड़े चाय के साथ खाने में बेहद लाजवाब लगते हैं। खास बात यह है कि इन्हें बनाने के लिए किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं होती।

अगर आप रोज़-रोज़ वही आलू या प्याज के पकौड़े खाकर बोर हो चुके हैं, तो हरे चने के पकौड़े एक बढ़िया बदलाव साबित हो सकते हैं। यह रेसिपी बहुत आसान है और घर पर मौजूद सामग्री से झटपट तैयार हो जाती है। आइए जानते हैं हरे चने के कुरकुरे पकौड़े बनाने का आसान तरीका।

आवश्यक सामग्री

• हरे चने – 1 कप
• बेसन – ½ कप
• हरी मिर्च – 1 से 2
• अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
• धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून
• अजवाइन – ½ छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – जरूरत अनुसार
• तेल

बनाने की विधि

• सबसे पहले हरे चनों को दानों से अलग कर लें। अब इन्हें अच्छे से धोकर साफ कर लें।
• अगर चने बहुत बड़े हैं तो आप उन्हें हल्का सा दरदरा पीस सकते हैं, लेकिन पूरी तरह पेस्ट न बनाएं।
• हरे चनों को मिक्सर में 1–2 झटके देकर दरदरा पीस लें या फिर हाथ से हल्का मसल लें।
• इससे पकौड़ों में अच्छा टेक्सचर आएगा और स्वाद भी बढ़ेगा।
• अब एक बड़े बाउल में दरदरे हरे चने डालें। इसमें बेसन, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें।
• थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल बहुत पतला न हो।
• कढ़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें।
• तेल ज़्यादा तेज़ न हो वरना पकौड़े बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
• अब हाथ या चम्मच की मदद से थोड़ा-थोड़ा घोल लेकर गरम तेल में डालें। एक बार में बहुत ज़्यादा पकौड़े न डालें।
• पकौड़ों को पलट-पलट कर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
• तले हुए पकौड़ों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
• हरे चने के पकौड़े गरमा-गरम हरी चटनी, इमली की चटनी या सॉस के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।
• चाहें तो ऊपर से थोड़ा चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं।
• एक कप अदरक वाली चाय के साथ इनका स्वाद दोगुना हो जाता है।

कुछ आसान टिप्स

• अगर आप ज्यादा कुरकुरे पकौड़े चाहते हैं तो घोल में 1 छोटी चम्मच चावल का आटा मिला सकते हैं।
• हेल्दी वर्ज़न के लिए इन्हें एयर फ्रायर में भी बनाया जा सकता है।
• हरे चनों के साथ थोड़ा प्याज भी मिलाया जा सकता है, लेकिन बिना प्याज भी ये बहुत अच्छे लगते हैं।