ठंड में स्वाद और सेहत का तड़का, विंटर स्पेशल लहसुन चटनी

सर्दियों का मौसम आते ही खाने-पीने की आदतें भी बदल जाती हैं। ठंड में ऐसा खाना अच्छा लगता है जो शरीर को गर्म रखे और स्वाद में भी दमदार हो। ऐसे में लहसुन की चटनी एक परफेक्ट विकल्प है। यह चटनी न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि सर्दियों में सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद मानी जाती है।

लहसुन की तासीर गर्म होती है, इसलिए इसे सर्दियों में खास तौर पर खाया जाता है। उत्तर भारत से लेकर राजस्थान और मध्य प्रदेश तक, हर जगह लहसुन की चटनी अलग-अलग अंदाज में बनाई जाती है। कहीं यह सूखी होती है तो कहीं थोड़ी गीली। आज हम एक ऐसी विंटर स्पेशल लहसुन चटनी बनाएंगे, जिसे आप रोटी, बाजरे की रोटी, पराठे, दाल-चावल या यहां तक कि खिचड़ी के साथ भी मजे से खा सकते हैं।

सामग्री

• लहसुन की कलियां – 1 कप
• सूखी लाल मिर्च – 6 से 8
• जीरा – 1 छोटी चम्मच
• धनिया के बीज – 1 छोटी चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• सरसों का तेल – 2 से 3 छोटी चम्मच
• सिरका या नींबू का रस – 1 छोटी चम्मच

बनाने की विधि

• सबसे पहले सूखी लाल मिर्च को हल्का सा भिगो लें या तवे पर हल्का सा सेंक लें, ताकि वह पीसने में आसान हो जाए।
• अब मिक्सर जार में लहसुन की कलियां डालें।
• इसमें भुना हुआ जीरा और धनिया के बीज डालें।
• अब सूखी लाल मिर्च, नमक और थोड़ा सा सरसों का तेल डालें।
• सभी चीजों को दरदरा पीस लें। ज्यादा बारीक पीसने की जरूरत नहीं है, हल्का सा टेक्सचर अच्छा लगता है।
• पीसने के बाद चटनी को एक कटोरी में निकाल लें।
• ऊपर से थोड़ा सा सरसों का तेल डालें और अच्छे से मिला लें।
• अगर आप चाहें तो आखिर में थोड़ा सा नींबू का रस या सिरका मिला सकती हैं।
• बस, आपकी विंटर स्पेशल लहसुन की चटनी तैयार है।

आसान टिप्स

• अगर आपको ज्यादा तीखी पसंद है, तो लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकती हैं।
• सरसों का तेल चटनी को असली देसी स्वाद देता है, इसलिए इसे जरूर इस्तेमाल करें।
• चटनी को हमेशा सूखे चम्मच से ही निकालें, ताकि यह जल्दी खराब न हो।
• इसे कांच या स्टील के एयरटाइट डिब्बे में रखें।
• सर्दियों में लहसुन की चटनी खाने के फायदे
• लहसुन को आयुर्वेद में औषधि माना गया है। यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है। सर्दियों में लहसुन की चटनी खाने से ठंड से बचाव होता है, पाचन ठीक रहता है और शरीर में अंदर से गर्माहट बनी रहती है।

किसके साथ खाएं

• बाजरे या मक्के की रोटी
• सादा पराठा या आलू पराठा
• दाल-चावल
• खिचड़ी
• मूंग दाल चीला