सर्दियों का मौसम आते ही हर रसोई में देसी स्वादों की वापसी हो जाती है। इस मौसम में मिलने वाली ताज़ी मूली न सिर्फ सलाद और सब्ज़ी के रूप में खाई जाती है, बल्कि इससे बनने वाली चटनी स्वाद का ऐसा तड़का लगाती है जो साधारण खाने को भी खास बना देती है। मूली की चटनी एक पारंपरिक लेकिन कम चर्चित रेसिपी है, जिसे बनाना बेहद आसान है और स्वाद इतना जबरदस्त कि एक बार खाने के बाद बार-बार बनाने का मन करता है।
अगर आप रोज़-रोज़ की हरी धनिया या पुदीने की चटनी से बोर हो चुके हैं, तो मूली की यह देसी चटनी आपके लिए एक शानदार विकल्प है। कम सामग्री, बिना ज्यादा मेहनत और सेहत से भरपूर यही इस चटनी की खासियत है। पराठे, दाल-चावल या गरम रोटी के साथ यह चटनी सर्दियों में शरीर को गर्माहट देने के साथ खाने का मज़ा भी दोगुना कर देती है। इस पोस्ट में हम आपको मूली की चटनी बनाने का बिल्कुल आसान और घरेलू तरीका बताएंगे।
आवश्यक सामग्री
- ताज़ी मूली – 1 मध्यम आकार की
- मूली के पत्ते – ½ कप
- हरी मिर्च – 2
- लहसुन – 3 से 4 कलियाँ
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
- नींबू का रस – 1 से 2 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- भुना हुआ जीरा – ½ छोटा चम्मच
- सरसों का तेल – 1 छोटा चम्मच
आसान विधि
- सबसे पहले मूली को अच्छे से धो लें। फिर इसे छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आप मूली के पत्ते इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें भी साफ पानी से धोकर मोटा-मोटा काट लें।
- मिक्सर जार में कटी हुई मूली, मूली के पत्ते, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालें। अब इसमें थोड़ा सा नमक डालकर सब चीज़ों को अच्छे से पीस लें। जरूरत हो तो 1–2 चम्मच पानी डाल सकते हैं, लेकिन ज़्यादा पानी न डालें।
- अब तैयार पिसी हुई चटनी में नींबू का रस और भुना हुआ जीरा डालें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा सरसों का तेल भी डाल सकते हैं। इससे चटनी में देसी खुशबू और गहराई आ जाती है। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
- आपकी स्वादिष्ट मूली की चटनी अब पूरी तरह तैयार है। इसे एक कटोरी में निकाल लें और अपने पसंदीदा खाने के साथ परोसें।
टिप्स
- अगर मूली ज्यादा तीखी लगती है, तो पीसने से पहले 5 मिनट के लिए नमक लगाकर छोड़ दें और फिर निचोड़ लें
- खट्टापन बढ़ाने के लिए नींबू की जगह थोड़ा सा अमचूर भी डाल सकते हैं
- ज्यादा तीखा पसंद करने वालों के लिए हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाई जा सकती है
- चटनी को ताज़ा ही खाएं, तभी इसका असली स्वाद आता है
