व्रत के दिनों में अक्सर लोग हल्का और सत्विक भोजन करना पसंद करते हैं। मिठाई की बात हो तो खीर सबसे पहली पसंद बन जाती है। खीर बनाने के लिए चावल का इस्तेमाल तो सामान्य दिनों में किया जाता है, लेकिन व्रत के समय कुछ खास सामग्री से भी लाजवाब खीर बनाई जा सकती है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पेट को हल्का रखती है और ऊर्जा भी देती है। यहाँ हम आपके लिए व्रत में बनने वाली अलग-अलग खीर रेसिपी लेकर आए हैं, जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।
साबूदाना खीर
सामग्री
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½ कप साबूदाना
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½ लीटर दूध
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2 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
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5-6 काजू, बादाम, किशमिश
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2-3 इलायची पाउडर
विधि
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साबूदाना को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
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दूध को एक बर्तन में उबालें और उसमें भीगे हुए साबूदाना डालें।
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लगातार चलाते रहें ताकि दाने चिपकें नहीं।
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जब साबूदाना पारदर्शी हो जाए तो उसमें चीनी, मेवे और इलायची डाल दें।
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2 मिनट और पकाकर गैस बंद करें।
मखाना खीर
सामग्री
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1 कप मखाने
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½ लीटर दूध
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2 बड़े चम्मच चीनी
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बादाम, पिस्ता, काजू
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घी – 1 छोटा चम्मच
विधि
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मखानों को घी में हल्का भून लें और फिर मोटा-मोटा तोड़ लें।
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दूध को उबालें और उसमें मखाने डालकर धीमी आँच पर पकाएँ।
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जब दूध गाढ़ा होने लगे तो चीनी और मेवे डालें।
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इलायची पाउडर मिलाकर खीर को 5 मिनट और पकाएँ।
समक चावल की खीर
सामग्री
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½ कप समक चावल
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½ लीटर दूध
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2-3 बड़े चम्मच चीनी
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1 चम्मच घी
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सूखे मेवे और इलायची
विधि
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समक चावल को धोकर 10 मिनट भिगो दें।
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दूध को उबालें और उसमें चावल डाल दें।
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धीमी आँच पर इसे पकने दें और बीच-बीच में चलाते रहें।
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जब चावल नरम हो जाएँ तो उसमें चीनी और मेवे डालें।
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इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
शकरकंद की खीर
सामग्री
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1 कप उबला और मैश किया हुआ शकरकंद
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½ लीटर दूध
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2-3 चम्मच चीनी
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मेवे और इलायची
विधि
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दूध को उबालें और उसमें शकरकंद डालकर अच्छे से मिलाएँ।
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धीमी आँच पर 5-7 मिनट पकाएँ।
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इसमें चीनी और मेवे डालें।
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इलायची पाउडर डालकर गैस बंद कर दें।
