बिना मावे के स्वादिष्ट साबुदाना बर्फी, व्रत के लिए एकदम परफेक्ट मिठास

व्रत में जब मीठा खाने का मन करे तो साबुदाना से बनी बर्फी एक बेहतरीन विकल्प होती है। साबुदाना ना सिर्फ हल्का होता है बल्कि ऊर्जा भी देता है, और जब इसमें नारियल और दूध का स्वाद जुड़ता है तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।

इस रेसिपी की खास बात ये है कि इसे बिना मावा या खोये के बनाया जाता है, फिर भी इसका स्वाद लाजवाब होता है। चलिए बनाते हैं झटपट और टेस्टी साबुदाना बर्फी।

सामग्री

• साबुदाना (छोटे दाने वाला) 1 कप
• दूध 2 कप
• चीनी 3/4 कप (स्वाद अनुसार)
• नारियल का बुरादा (सूखा) 1/2 कप
• देसी घी 2 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
• ड्राई फ्रूट्स (बारीक कटे हुए) 2 बड़े चम्मच (काजू, बादाम, पिस्ता)

बनाने की विधि

• साबुदाना को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। अगर छोटे दाने वाला साबुदाना है तो 2-3 घंटे भी काफी हैं। भीगने के बाद पानी निकालकर साबुदाना को एकदम सूखा कर लें।
• एक भारी तले की कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी डालें।इसमें भीगा हुआ साबुदाना डालकर मध्यम आँच पर भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। इसमें 7-10 मिनट का समय लगेगा।
• अब इसमें धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें। दूध और साबुदाना को तब तक पकाएं जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए और साबुदाना अच्छी तरह से पक जाए। इसमें लगभग 10-12 मिनट लग सकते हैं।
• अब इसमें चीनी डालें और मिलाएं। चीनी घुलने पर मिश्रण थोड़ा पतला हो सकता है, लेकिन घबराएं नहीं।अब सूखा नारियल, इलायची पाउडर और बचे हुए घी को डालें और लगातार चलाते रहें।
• जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे और एक जगह इकट्ठा हो जाए, तो गैस बंद कर दें। एक प्लेट या ट्रे में घी लगाकर मिश्रण डालें और समान रूप से फैला दें। ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से सजाएं और ठंडा होने दें।
• जब मिश्रण ठंडा होकर जम जाए, तो मनचाहे आकार में बर्फी काट लें।