ठंड का मौसम आते ही शरीर को गर्म रखने वाले देसी और पौष्टिक खाने की याद आने लगती है। इन्हीं में से एक है सफेद तिल के लड्डू। ये लड्डू न सिर्फ स्वाद में जबरदस्त होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माने जाते हैं। मकर संक्रांति, लोहड़ी या किसी भी ठंडे दिन पर तिल के लड्डू खाना भारत में एक पुरानी परंपरा है।
अच्छी बात यह है कि सफेद तिल के लड्डू बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। थोड़ी सी सावधानी और सही तरीका अपनाकर आप इन्हें घर पर आसानी से बना सकते हैं। तो चलिए जानते हैं, घर पर सफेद तिल के लड्डू बनाने की आसान रेसिपी।
फायदे
- तिल शरीर को अंदर से गर्म रखते हैं।
- हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं।
- आयरन, कैल्शियम और हेल्दी फैट्स से भरपूर।
- सर्दियों में जोड़ों के दर्द और कमजोरी में फायदेमंद।
- तुरंत एनर्जी देने वाला देसी स्नैक।
आवश्यक सामग्री
सफेद तिल के लड्डू बनाने के लिए आपको चाहिए:
सफेद तिल – 1 कप
गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) – ¾ कप
घी – 1 से 2 छोटी चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
मूंगफली (दरदरी पिसी हुई, वैकल्पिक) – ¼ कप
काजू या बादाम (कटे हुए, वैकल्पिक) – 2 टेबलस्पून
बनाने की विधि
सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाही लें और उसे धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें सफेद तिल डालें और लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
ध्यान रखें कि तिल ज्यादा काले न हों, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है। भुनने के बाद तिल ठंडे होने के लिए अलग रख दें।
अब उसी कढ़ाही में 1 छोटी चम्मच घी डालें। इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और धीमी आंच पर पिघलाएं।
गुड़ को ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है, बस इतना कि वह पूरी तरह से पिघल जाए और चाशनी जैसी कंसिस्टेंसी बन जाए।
अब पिघले हुए गुड़ में भुने हुए तिल डालें। साथ ही इलायची पाउडर, मूंगफली और कटे हुए ड्राय फ्रूट्स भी डाल दें।
सबको अच्छे से मिलाएं ताकि गुड़ और तिल आपस में अच्छी तरह चिपक जाएं।
अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें।
जब मिश्रण हाथों से संभालने लायक हो जाए, तब थोड़े-थोड़े मिश्रण से गोल लड्डू बना लें। अगर मिश्रण सूखा लगे तो थोड़ा सा घी हाथों में लगाकर लड्डू बनाएं।
- तिल हमेशा धीमी आंच पर ही भूनें
- गुड़ ज्यादा पकाने से लड्डू सख्त हो सकते हैं
- लड्डू बनाते समय मिश्रण गरम होना चाहिए
- एयरटाइट डिब्बे में रखने पर 15–20 दिन तक खराब नहीं होते
