गुलाब की खुशबू वाली मिठाई, जो जीत ले सबका दिल; आप भी घर पर करें ट्राई

गुलाब त्योहार हो, घर में कोई खास मेहमान आने वाला हो या फिर बस मन अचानक कुछ मीठा खाने का कर जाए ऐसे मौकों पर अगर मिठाई घर की बनी हो, तो उसकी बात ही कुछ और होती है। आजकल लोग बाजार की मिठाइयों से थोड़ा बचने लगे हैं। न शुद्धता का भरोसा, न स्वाद की गारंटी। ऐसे में पुराने जमाने की खुशबू लिए गुलाब की मिठाई एक बार फिर लोगों की रसोई में लौट रही है।

गुलाब की मिठाई सुनते ही मन में हल्की गुलाबी रंगत, सौंधी खुशबू और मुंह में घुल जाने वाला स्वाद आ जाता है। ये मिठाई दिखने में जितनी खूबसूरत होती है, बनाने में उतनी ही आसान। खास बात यह है कि इसकी सामग्री आपको किसी बड़े स्टोर में नहीं, बल्कि अपने किचन और आसपास की दुकान में ही मिल जाएगी।

जरूरी सामग्री

• 1 कप मावा
• 2 टेबलस्पून गुलाब जल
• 3-4 टेबलस्पून पिसी चीनी
• 1 टेबलस्पून दूध
• 1 टेबलस्पून गुलकंद
• थोड़ी सी इलायची पाउडर
• गुलाब की सूखी पंखुड़ियां

मिठाई बनाने की शुरुआत

सबसे पहले कढ़ाही या भारी तले की पैन लें और उसमें मावा डालकर धीमी आंच पर हल्का सा भून लें। ध्यान रहे, मावा जलना नहीं चाहिए। बस इतना गरम करें कि उसकी नमी निकल जाए और वह थोड़ा सा सॉफ्ट हो जाए। गैस बंद करके मावे को ठंडा होने दें। अब ठंडे मावे में पिसी चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। इसके बाद गुलाब जल डालें। गुलाब जल ही इस मिठाई की जान है, इसलिए इसकी खुशबू ताज़ा होनी चाहिए। अब इसमें इलायची पाउडर और गुलकंद डालें। अगर मिश्रण थोड़ा सूखा लगे तो 1-2 चम्मच दूध डाल सकते हैं।

अब इस मिश्रण को अच्छे से हाथों से मसल लें, जब तक यह एक नरम आटे जैसा न बन जाए। हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगाएं और छोटे-छोटे गोले बना लें। चाहें तो इन्हें हल्का सा दबाकर पेड़े जैसा भी बना सकते हैं। ऊपर से सूखी गुलाब की पंखुड़ियां लगाकर सजाएं।

मिठाई को दें खास टच

अगर आप चाहें तो इन मिठाइयों को 10–15 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। इससे ये अच्छी तरह सेट हो जाएंगी और स्वाद भी और निखर कर आएगा। ठंडी गुलाब की मिठाई गर्मियों में खास तौर पर बहुत पसंद की जाती है। गुलाब सिर्फ खुशबू के लिए नहीं, बल्कि ठंडक देने और मन को सुकून पहुंचाने के लिए भी जाना जाता है। गुलाब जल और गुलकंद दोनों ही शरीर के लिए अच्छे माने जाते हैं। यही वजह है कि यह मिठाई भारी नहीं लगती और खाने के बाद मन खुश हो जाता है।

कुछ आसान टिप्स

• मावा हमेशा ताज़ा इस्तेमाल करें, तभी स्वाद अच्छा आएगा।
• गुलाब जल ज्यादा डाल देंगे तो मिठाई कड़वी भी हो सकती है, इसलिए मात्रा का ध्यान रखें।
• अगर रंग थोड़ा गुलाबी चाहिए, तो चुटकी भर खाने वाला गुलाबी रंग मिला सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह वैकल्पिक है।
• बच्चों के लिए इसे छोटे साइज में बनाएं, देखने में भी सुंदर लगेगी।