हेल्दी और स्वाद का संगम, केल चाट की रेसिपी

आजकल हर कोई हेल्दी खाने की ओर ध्यान दे रहा है, लेकिन हेल्दी और टेस्टी को एक साथ लाना थोड़ा मुश्किल लगता है। ऐसे में चाट जैसी चीज़ का नाम आते ही मन में सबसे पहले आता है – तेल, तला-भुना और अनहेल्दी स्नैक। लेकिन सोचिए, अगर चाट भी हेल्दी हो जाए और उसका स्वाद भी बिल्कुल लाजवाब रहे, तो कैसा लगेगा? यही जादू करती है – केल चाट।

केल (Kale) एक हरी पत्तेदार सब्ज़ी है, जिसे सुपरफूड कहा जाता है। इसमें विटामिन A, C, K और कैल्शियम, आयरन जैसे मिनरल्स भरपूर मात्रा में होते हैं। भारत में इसे अब आसानी से सुपरमार्केट और सब्ज़ी मार्केट में पाया जा सकता है। अगर आप हेल्दी स्नैक की तलाश में हैं, तो केल से बनी ये चाट आपके लिए परफेक्ट है।

बच्चों को आएगा पसंद

इसमें कुरकुरे तले या बेक किए गए केल के पत्ते होते हैं, जिन पर दही, चटनी, मसाले और अनार जैसे टॉपिंग डाली जाती है। ये देखने में रंग-बिरंगी और खाने में इतनी स्वादिष्ट होती है कि एक बार बनाने के बाद आप इसे बार-बार ट्राई करना चाहेंगे। खासकर बच्चों और परिवार वालों को हेल्दी स्नैक खिलाने का ये सबसे मजेदार तरीका है।

तो चलिए, बिना देर किए शुरू करते हैं केल चाट रेसिपी, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

भारत में आसानी से मिलने वाली चीज़ों से ये रेसिपी बन सकती है।

• केल (Kale) के पत्ते – 8 से 10 बड़े

• बेसन – ½ कप

• चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच (कुरकुरापन के लिए)

• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• तेल – तलने के लिए

टॉपिंग के लिए

• दही – 1 कप (फेंटा हुआ)

• हरी चटनी – 2 बड़े चम्मच

• इमली की मीठी चटनी – 2 बड़े चम्मच

• प्याज – 1 बारीक कटा हुआ

• टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ

• भुना जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच

• सेव – ½ कप

• अनार के दाने – 2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि

• सबसे पहले केल के पत्तों को अच्छे से धोकर सुखा लें।
• ध्यान रहे कि उन पर पानी बिल्कुल न रहे, वरना तलते समय तेल उछल सकता है।
• एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
• थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए स्मूथ बैटर तैयार करें। बैटर न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए न ज्यादा पतला।
• कढ़ाही में तेल गरम करें।
• अब हर केल पत्ते को बैटर में डुबोकर गरम तेल में डालें और हल्की आंच पर कुरकुरा होने तक तलें।
• तलने के बाद इन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें।
• अब प्लेट में 2-3 कुरकुरे केल पत्ते रखें।
• उन पर फेंटा हुआ दही डालें।
• फिर ऊपर से हरी चटनी और इमली की मीठी चटनी डालें।
• बारीक कटे प्याज-टमाटर, सेव, भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला छिड़कें।
• अंत में अनार के दाने डालें, ताकि आपकी चाट दिखने और खाने दोनों में शानदार लगे।