घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट पाव भाजी! जानें आसान रेसिपी

लाइफस्टाइल | अरे वाह! आज हम बनाने वाले हैं सबका पसंदीदा स्ट्रीट फूड रेस्टोरेंट स्टाइल पाव भाजी! ये इतना लाजवाब बनता है कि आप बाहर का खाना भूल जाएंगे। और सबसे अच्छी बात ये है कि इसे बनाना बहुत ही आसान है, बस कुछ बातों का ध्यान रखना है और आपकी भाजी एकदम परफेक्ट बनेगी। तो चलिए, बिना देर किए शुरू करते हैं!

सामग्री

• भाजी के लिए

  • आलू – 3-4 मध्यम आकार के, उबले और मसले हुए

  • फूलगोभी (गोभी) – 1 छोटा फूल, बारीक कटा हुआ

  • गाजर – 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ

  • मटर – 1/2 कप, ताज़े या फ्रोज़न

  • शिमला मिर्च – 1 मध्यम आकार की, बारीक कटी हुई

  • प्याज – 2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए

  • टमाटर – 3-4 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

  • हरी मिर्च – 2-3, बारीक कटी हुई (अपने स्वाद के अनुसार)

  • लाल मिर्च पाउडर – 1-2 चम्मच (अपने स्वाद के अनुसार)

  • हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 चम्मच

  • जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच

  • पाव भाजी मसाला – 2-3 बड़े चम्मच (किसी भी अच्छे ब्रांड का)

  • कसूरी मेथी – 1 चम्मच, क्रश की हुई

  • नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच

  • तेल या मक्खन – 3-4 बड़े चम्मच (मक्खन से स्वाद और अच्छा आता है)

  • हरा धनिया – बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए

  • नमक – स्वादानुसार

• पाव के लिए

  • पाव – 8-10

  • मक्खन – पाव सेकने के लिए

कैसे बनाएं (विधि)

• सबसे पहले तो हमें अपनी सारी सब्जियों को धोकर अच्छे से काट लेना है। आलू को उबालकर छील लें और अच्छी तरह से मैश कर लें ताकि उसमें बड़े टुकड़े न रहें। फूलगोभी और गाजर को थोड़ा उबाल लें ताकि वो नरम हो जाएं। आप चाहें तो इन्हें प्रेशर कुकर में एक सीटी आने तक पका सकते हैं, लेकिन ध्यान रहे कि ये ज़्यादा न गलें। शिमला मिर्च को कच्चा ही बारीक काट लें। प्याज और टमाटर को भी बारीक-बारीक काटना है। हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट भी तैयार रखें।
• अब एक कड़ाही या पैन गरम करें। उसमें तेल या मक्खन डालें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। प्याज अच्छे से भुन जाए तो अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक और भूनें ताकि उनका कच्चापन निकल जाए।
• अब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वो नरम होकर तेल छोड़ने न लगें। इस स्टेज पर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और थोड़ी देर तक भूनें। ध्यान रखें कि मसाले जलने न पाएं, इसलिए आंच धीमी रखें और लगातार चलाते रहें।
• अब इसमें सबसे ज़रूरी चीज़ – पाव भाजी मसाला डालें! इसे डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग एक मिनट तक भूनें। पाव भाजी मसाले की खुशबू आने लगेगी, जो बताएगी कि सब कुछ सही जा रहा है। इसके बाद उबली हुई और कटी हुई सब्जियां (फूलगोभी, गाजर, मटर) और बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। नमक डालकर स्वाद के अनुसार मिला लें।
• अब मैशर की मदद से सभी सब्जियों को थोड़ा-थोड़ा मैश करें। आपको इसे एकदम पेस्ट जैसा नहीं बनाना है, थोड़ा दरदरा टेक्सचर ही अच्छा लगता है। मैश करने के बाद इसमें मसले हुए आलू डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर मिक्स करें ताकि भाजी की कंसिस्टेंसी सही रहे – न ज़्यादा गाढ़ी और न ज़्यादा पतली। अब इसे ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि सभी मसाले और सब्जियां आपस में अच्छी तरह से मिल जाएं।
• आखिर में, क्रश की हुई कसूरी मेथी डालकर मिलाएं। फिर नींबू का रस निचोड़ें और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। आपकी स्वादिष्ट रेस्टोरेंट स्टाइल भाजी तैयार है!
• अब पाव को बीच से इस तरह काटें कि वो पूरी तरह से अलग न हों। एक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा मक्खन डालें। मक्खन पिघल जाए तो कटे हुए पाव को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेक लें।

परोसने का तरीका

गरमा गरम भाजी को एक प्लेट में निकालें। ऊपर से थोड़ा सा मक्खन और हरा धनिया डालें। साथ में सिके हुए पाव और बारीक कटा हुआ प्याज और नींबू के टुकड़े परोसें।

तो देखा आपने, घर पर रेस्टोरेंट जैसा लाजवाब पाव भाजी बनाना कितना आसान है! इस रेसिपी को फॉलो करके आप भी अपने घर पर सबको खुश कर सकते हैं। अगली बार जब आपका पाव भाजी खाने का मन करे, तो बाहर जाने की क्या ज़रूरत? बनाइए इसे घर पर और उठाइए इसका भरपूर मज़ा!