लाइफस्टाइल | अगर आप सोच रहे हैं कि ऐसा क्या बनाया जाए जो घर के खाने में भी रॉयल टच दे और जिसे खाकर सब वाह-वाह कर उठें, तो शाही मटर पनीर एकदम परफेक्ट डिश है। पनीर की नरमी, मटर की ताजगी और शाही ग्रेवी का क्रीमी स्वाद इसे खास बना देता है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
आवश्यक सामग्री
- पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- हरी मटर – 1 कप (ताज़ा या फ्रोजन)
- प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
- टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- काजू – 10-12 (भिगोकर पेस्ट बना लें)
- मलाई (फ्रेश क्रीम) – 2 बड़े चम्मच
- दूध – आधा कप
- हरी मिर्च – 2 (लंबी कटी हुई)
- तेल/घी – 3 बड़े चम्मच
- तेज पत्ता – 1
- दालचीनी – 1 टुकड़ा
- हरी इलायची – 2
- लौंग – 2-3
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
- एक कड़ाही या पैन में तेल/घी गरम करें। इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची और लौंग डालकर कुछ सेकंड भूनें ताकि खुशबू फैल जाए।
- अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची खुशबू खत्म होने तक पकाएँ।
- अब टमाटर की प्यूरी और काजू का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएँ। इसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल किनारे छोड़ने लगे।
- अब इसमें हरी मटर डालें और थोड़ी देर भूनें। फिर दूध डालें और 5–7 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएँ ताकि मटर नरम हो जाए।
- अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और धीरे-धीरे चलाएँ। आखिर में मलाई (क्रीम) और गरम मसाला डालकर 2 मिनट तक पकाएँ।
- आपका शाही मटर पनीर तैयार है! इसे हरे धनिए से सजाएँ और गरमा-गरम नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
