भारतीय मिठाइयों की बात हो और बेसन की बर्फी का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। यह मिठाई हर घर में कभी न कभी जरूर बनाई जाती है। इसका स्वाद इतना लाजवाब और पारंपरिक है कि यह न सिर्फ त्योहारों पर बल्कि रोज़मर्रा के खास पलों में भी मिठास घोल देती है।
बेसन, घी और चीनी जैसे साधारण से घरेलू सामान से बनने वाली यह मिठाई हल्की, पचने में आसान और बेहद स्वादिष्ट होती है। जब इसे धीमी आँच पर अच्छे से भुना जाता है तो जो खुशबू आती है, वह पूरे घर को महका देती है।
त्योहारों जैसे दीवाली, रक्षाबंधन, होली या किसी भी शुभ अवसर पर बनाई जाने वाली यह मिठाई मेहमानों के सामने परोसने पर सबका मन जीत लेती है। इसकी सबसे खास बात यह है कि इसे घर पर बिना किसी झंझट के बहुत आसानी से बनाया जा सकता है।
सामग्री
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बेसन- 2 कप
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घी- 1 कप
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चीनी- 1 कप
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पानी – ½ कप
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इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
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बादाम/पिस्ता – सजावट के लिए (बारीक कटे हुए)
बनाने की विधि
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बेसन भूनना
कढ़ाही में घी गरम करें और उसमें बेसन डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा और खुशबू आने तक भूनें। -
चाशनी बनाना
अलग बर्तन में चीनी और पानी डालकर 1-तार की चाशनी बना लें। -
मिश्रण तैयार करना
भूना हुआ बेसन चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसमें इलायची पाउडर डाल दें। -
सेट करना
मिश्रण को घी लगी थाली में डालें और बराबर फैला दें। ऊपर से कटे हुए बादाम-पिस्ता छिड़कें। -
काटना और परोसना
जब यह हल्का ठंडा हो जाए तो मनचाहे आकार में काट लें। आपकी स्वादिष्ट बेसन की बर्फी तैयार है।
